Tak pysznego żurku jeszcze nie jadłeś. Wystarczy dodać do zupy garść tych młodych listków
Ile domów, tyle wersji świątecznego żurku. Mamy dziś dla was niecodzienną odmianę tej zupy. Jest wegetariańska, ale bez wątpienia zachwyci także mięsożerców. Żurek z czosnkiem niedźwiedzim będzie idealny na wielkanocne śniadanie lub uroczysty świąteczny obiad.
Czosnek niedźwiedzi jest pod częściową ochroną. Jednak bez problemu można go kupić w sklepach internetowych, na lokalnych targowiskach lub od plantatorów. Zaczął się na niego sezon - właśnie teraz czosnek niedźwiedzi jest młody i aromatyczny, bez łykowatości, która pojawia się w fazie kwitnienia rośliny. Naprawdę warto, stosować go w kuchni, bo nie dość, że smakuje wybornie, to ma mnóstwo cennych dla naszego zdrowia właściwości. Więcej o czosnku niedźwiedzim dowiesz się tu: Rośnie w Polsce i jest niesamowicie zdrowy. Wielu o tym nie wie, a właśnie trwa na niego sezon.
Ponadto, jeśli zachowasz kolejność gotowania tej zupy, twój żurek z czosnkiem niedźwiedzim stanie się daniem przygotowanym według zasad chińskiej kuchni pięciu przemian.
Przepis na postny żurek z czosnkiem niedźwiedzim
Składniki:
- 1 litr wrzącej wody
- liść laurowy
- 500 g ziemniaków pokrojonych w kostkę
- 1 cebula pokrojona w drobną kostkę
- 1 pietruszka (korzeń) – też posiekana
- 5 kulek ziela angielskiego
- 100 g liści czosnku niedźwiedziego, pokrojonych w paski
- szczypior
- szczypta mielonego pieprzu
- 1,5 łyżeczki soli
- szklanka żytniego zakwasu na żurek
- szczypta majeranku
- 1/3 szklanki śmietanki kremówki (30 proc)
- jajka ugotowane na twardo
Przygotowanie:
- Do garnka z wrzątkiem włóż listek laurowy i pokrojone ziemniaki. Zagotuj.
- Następnie dodaj ziele angielskie, posiekane: cebulę, pietruszkę i seler oraz mielony czarny pieprz. Gotuj całość na wolnym ogniu przez ok.20 minut, aż warzywa zmiękną. Wówczas dodaj pokrojony czosnek niedźwiedzi i szczypior (trochę zostaw do ozdobienia zupy), gotuj przez 2-3 minuty.
- Dodaj sól. Nie bój się przesolenia, bo jej nadmiar wchłoną kolejne składniki żurku.
- Do garnka z zupą dodaj rozmieszany zakwas żytni. Zamieszaj i gotuj przez 2 minuty
- Teraz czas na dodanie majeranku i śmietanki kremówki. Możesz ją zahartować: Magda Gessler radzi, czym zabielić zupę, by się nie zwarzyła. Restauratorka ręczy za ten sposób
- Rozlej żurek z czosnkiem niedźwiedzim na talerze. Do każdego dodaj jedno jajko ugotowane na twardo i przekrojone na pół i ozdób posiekanym szczypiorkiem i oprósz świeżo mielonym pieprzem.
Zobacz jeszcze ten filmik z naszego kanału na YouTube.
