Zwiedzasz, zajadasz i zachwycasz się każdym widokiem. Ten region we Włoszech po prostu trzeba odwiedzić

Wyobraź sobie poranek, w którym budzi cię zapach świeżo parzonego espresso i ciepłej, chrupiącej piadiny. Emilia-Romania - nazywana dumnie Food Valley (Dolina Żywności) - to nie jest zwykły region na mapie – to prawdziwa kulinarna mekka i absolutny raj dla każdego, kto kocha jeść. Położona malowniczo między wstęgą rzeki Pad a majestatycznymi Apeninami, od wieków uczy świat, czym jest prawdziwa celebracja posiłku. To właśnie stąd pochodzą ikony, bez których nie wyobrażamy sobie współczesnej kuchni. To ziemia obiecana dla smakoszy, gdzie tradycja nie jest jedynie słowem w książce kucharskiej, ale stylem życia przekazywanym z pokolenia na pokolenie.

Dlaczego to właśnie Emilia-Romania bije na głowę inne regiony? Odpowiedź kryje się w liczbach i... pasji! To tutaj powstaje aż 45 certyfikowanych produktów o chronionej nazwie pochodzenia (DOP i IGP) – to absolutny rekord na skalę europejską, gwarantujący, że kultowe przysmaki tworzone są według pilnie strzeżonych, tradycyjnych receptur. W 2026 roku region ten staje się absolutnym hitem turystycznym, mistrzowsko łącząc nowoczesne, ekologiczne podejście z głębokim szacunkiem do historii. Po całym dniu leniuchowania na zielonych promenadach Rimini czy Riccione wystarczy przejechać kilkanaście kilometrów w głąb lądu, by zgubić się w średniowiecznych miasteczkach jak San Leo czy Brisighella. Tam, pośród falujących wzgórz usianych winnicami pełnymi rześkiego Lambrusco i tradycyjnymi oliwiarniami, czas płynie wolniej, a każdy posiłek staje się świętem.

Największym skarbem tej krainy niezmiennie pozostaje jednak talerz! Przygotuj się na prawdziwą ucztę – oto przewodnik po najpyszniejszych daniach, których po prostu musisz tu spróbować.

Piadina Romagnola IGP to jeden z najbardziej charakterystycznych przysmaków włoskiej Romanii. Ten tradycyjny, płaski chleb powstaje z kilku prostych składników – mąki, wody, soli oraz smalcu lub oliwy z oliwek. Ciasto piecze się przez kilka minut na gorącej płycie, aż stanie się delikatnie złociste i chrupiące.

Największą zaletą piadiny jest jej uniwersalność. Świetnie smakuje zarówno w wersji wytrawnej, wypełnionej lokalnymi serami i wędlinami, jak i na słodko. Poniżej wersja na słono z marynowanymi sardynkami i rukolą, podana z sałatką z owoców morza i sezonowymi warzywami.

Bliskim krewnym piadiny jest Cassoni (nazywane też Crescioni), czyli genialny lokalny street food. Przygotowuje się go z tego samego ciasta, jednak przed położeniem na gorącą płytę, placek składa się na pół i szczelnie zamyka na kształt wielkiego pieroga. Wnętrze faszeruje się przed pieczeniem – najczęściej tradycyjnymi zielonymi warzywami, mozzarellą oraz pomidorami.

Zwieńczeniem każdej tutejszej uczty jest tradycyjna deska przystawek (antipasto). Królują na niej legendarne wędliny: delikatna szynka Prosciutto di Parma DOP, aksamitna Mortadella di Bologna DOP, szlachetny Culatello di Zibello DOP oraz charakterna Coppa i Salame Piacentini DOP. Towarzyszą im światowej sławy sery – od twardego króla Parmigiano Reggiano DOP i Grana Padano DOP, po unikalny, dojrzewający w jaskiniach Formaggio di Fossa di Sogliano DOP.

Emilia-Romania to królestwo świeżego, domowego makaronu, wyrabianego ręcznie przez lokalne mistrzynie. Na nadmorskich promenadach króluje Tagliolini z owocami morza – cieniutki, długi makaron jajeczny, który za sprawą swojej struktury idealnie oblepia się gęstym, pełnym smaku morskim sosem.

Gdy ruszycie w głąb lądu, na stołach zagości Strozzapreti z kiełbasą i pomidorkami koktajlowymi. Strozzapreti, czyli w dosłownym tłumaczeniu "dusiciele księży", to charakterystyczny dla tego regionu, krótki i nieregularnie zwijany makaron. Podawany z charakterną, wiejską kiełbasą i słodkimi pomidorkami tworzy niezwykle sycące, rustykalne danie.

Prawdziwym kulinarnym arcydziełem jest jednak domowy świeży makaron z pieczoną skorpeną. Ta ceniona ryba o głębokim smaku komponowana jest z esencjonalnym sosem z trzech odmian pomidorów oraz kremem ziołowym przygotowywanym ze stridoli – dzikiej, unikalnej dla Emilii-Romanii rośliny, której smak przypomina połączenie młodego groszku i rzeżuchy.

Bliskość morza sprawia, że tutejsze menu pachnie jodem i bryzą. Obowiązkowym punktem każdej kolacji w Rimini czy Riccione są małże vongole i mule. Te niezwykle świeże dary morza przygotowuje się tu w najprostszy, a zarazem najbardziej esencjonalny sposób: dusząc je krótko na bazie doskonałej oliwy, czosnku, białego wina i dużej ilości natki pietruszki.

Jeśli szukacie czegoś lżejszego, idealnym wyborem na obiad w portowej tawernie będą chrupiące szaszłyki z grillowanych krewetek i kalmarów, które za sprawą otwartego ognia zyskują wspaniały, dymny aromat. Dla miłośników bardziej wykwintnej kuchni restauracje przygotowują chrupiące filety z soli. Ta delikatna, biała ryba podawana jest w towarzystwie eleganckiej sałatki z białych i zielonych szparagów, pieczonych boczniaków oraz aksamitnego, maślanego sosu berneńskiego, co stanowi genialną, nowoczesną interpretację adriatyckich tradycji.

Odkrywając te wszystkie regionalne cuda, szybko zauważycie, że tutejsze menu to także bezpieczna przystań dla fanów tradycji. Świetnym tego przykładem jest lokalna pizza czy focaccia widoczna na zdjęciu głównym.

Emilia-Romania udowadnia, że zasługuje na miano kulinarnego serca Europy. To miejsce, gdzie po intensywnym dniu na plaży w Rimini czy Riccione, szaleństwach na rowerze lub zwiedzaniu San Marino, zawsze czeka na Was stół uginający się od autentycznych pyszności. Niezależnie od tego, czy wybierzecie prostą piadinę w nadmorskiej budce, czy wykwintną kolację z owocami morza – ten region po prostu zachwyci.

Niezależna opinia redakcji. Materiał powstał podczas wyjazdu zorganizowanego przez Organizację Turystyczną Regionu Emilia-Romania (APT Servizi) we współpracy z liniami lotniczymi Wizz Air.