Alfajores o niebo lepsze niż ciastka ze sklepu. Piekę je na okrągło

Alfajores to popularne ciasteczka pochodzące z Ameryki Południowej, szczególnie kojarzone z Argentyną. Ich delikatny smak i krucha konsystencja sprawiają, że szybko znalazły sobie fanów również w innych zakątkach świata. Z łatwością odtworzysz je w swoim domu z łatwodostępnych i niedrogich składników.

Alfajores składają się z dwóch okrągłych, delikatne słodkich kruchych ciasteczek. Między ciastkami znajduje się słodkie nadzienie, najczęściej wykonane na bazie masy kajmakowej. Do tego delikatna posypka z wiórków kokosowych i można z przyjemnością oddać się chrupaniu.

Chętnych do jedzenia nigdy nie brakuje. Na szczęście to prosty przepis na ciasteczka, więc upiecze je nawet ten, kto na co dzień trzyma się z dala od piekarnika. Zrób alfajores - przepis jest prostszy niż można pomyśleć.

Składniki:

• 200 g mąki pszennej,
• 300 g skrobi ziemniaczanej,
• 200 g masła,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 3 żółtka,
• 120 g cukru,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.

Pozostałe składniki: 

• 200 g masy kajmakowej,
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych.

Sposób przygotowania:

Krok 1. Masło utrzyj wraz z cukrem na puszystą, jasną masę. Dodaj żółtko oraz ekstrakt waniliowy i zmiksuj.

Krok 2. Następnie dodaj skrobię, mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia. Zagnieć jednolite ciasto, owiń je folią spożywczą i wstaw do lodówki na 2 godziny.

Krok 3. Ciasto podziel na dwie części. Rozwałkuj i wytnij kółka. Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 10 minut. Zrób tak również z pozostałym ciastem.

Krok 4. Ciastko posmaruj masą kajmakową i przykryj drugim ciasteczkiem. Brzegi obtocz w wiórkach kokosowych. Alfajores są gotowe do chrupania. Smacznego!