Ani drożdżowa, ani piaskowa. W Poznaniu tradycyjnie przygotowywana jest inna babka

Już od XVII wieku baby wielkanocne są nieodłączną częścią polskiej kultury. Podobno ich kształt nawiązuje do kobiecej sylwetki i jest symbolem płodności. Niektórzy umieszczają nawet kawałek w koszyku wielkanocnym. Jednak myślę, że o wiele bardziej okazale wygląda babka postawiona w całości. Do święconki możesz przygotować jej mini wersję.

Przy okazji pieczenia babki wielkanocnej, możesz z części ciasta od razu upiec wersję mini do święconki. Po prostu przelej 1-2 łyżki masy do foremki na babeczkę i upiecz obok dużej babki. Pamiętaj o tym, że mała wersja potrzebuje o wiele mniej czasu na wypieczenie. Po 15 minutach sprawdź patyczkiem, czy jest już gotowa.

Babka poznańska musi być dwukolorowa i najczęściej jest pieczona w podłużnej prostokątnej formie. Ale to nie jedyna różnica. Do masy obok jajek, mąki i masła, należy dodać słodką śmietankę 30 proc. – jej dodatek sprawia, że ciasto wychodzi delikatne, wilgotne i kremowe w smaku. 

Chociaż oryginalnie ciasto jest pieczone w podłużnej formie, z powodzeniem zrobisz je w karbowanej. Jeśli wymieszasz warstwę kakaową wykałaczką do szaszłyków, powstaną fantazyjne wzory. Masło możesz zamienić na 100 ml oleju roślinnego. 

Składniki:

• 100 g mąki pszennej,
• 100 g mąki ziemniaczanej,
• 200 g cukru,
• 4 jaja,
• 100 g masła,
• 75 ml śmietanki 30 proc.,
• 2 łyżki kakao,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 opakowanie cukru waniliowego,
• cukier puder lub lukier do dekoracji,
• masło i bułka tarta do przygotowania formy.

Wykonanie:

1. Formę na babkę posmaruj masłem i obsyp bułką tartą.
2. Oddziel białka od żółtek. Roztop pół kostki masła i odstaw do ostygnięcia. Mąkę pszenną przesiej do suchej miski, wymieszaj z ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.
3. Żółtka utrzyj z cukrem zwykłym i waniliowym na puszystą masę. Nie przerywając miksowania, dodaj śmietankę, przestudzone masło i łyżka po łyżce mąki wymieszane z proszkiem.
4. W osobnej misce ubij białka i delikatnie wmieszaj w masę na ciasto.
5. Przełóż ⅓ masy do osobnej miski i wymieszaj z kakao.
6. Do formy przełóż najpierw jasną, a na wierzch kakaową masę. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni na 45 minut.
7. Po tym czasie sprawdź patyczkiem czy ciasto jest już wypieczone. Jeśli tak, wyjmij je z piekarnika. Po chwili przełóż z formy na kratkę i pozostaw do ostygnięcia.
8. Gotową babkę posyp cukrem pudrem lub polej lukrem.