Ani drożdżowa, ani piaskowa. W Poznaniu tradycyjnie przygotowywana jest inna babka
Poznańska babka nie tylko jest dwukolorowa, ale jest także przygotowywana według nieco innej receptury. Niewielka zmiana sprawia, że ciasto wychodzi bardziej wilgotne i aksamitne w smaku. Wielkanocną babkę możesz polać prostym lukrem na bazie soku z cytryny, roztopioną czekoladą lub posypać cukrem pudrem.
Poznański przepis na babkę uwzględnia dodatkowy składnik
Już od XVII wieku baby wielkanocne są nieodłączną częścią polskiej kultury. Podobno ich kształt nawiązuje do kobiecej sylwetki i jest symbolem płodności. Niektórzy umieszczają nawet kawałek w koszyku wielkanocnym. Jednak myślę, że o wiele bardziej okazale wygląda babka postawiona w całości. Do święconki możesz przygotować jej mini wersję.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Babka na galaretce - jeszcze lepsza niż popularna budyniowa
Babka do koszyka wielkanocnego
Przy okazji pieczenia babki wielkanocnej, możesz z części ciasta od razu upiec wersję mini do święconki. Po prostu przelej 1-2 łyżki masy do foremki na babeczkę i upiecz obok dużej babki. Pamiętaj o tym, że mała wersja potrzebuje o wiele mniej czasu na wypieczenie. Po 15 minutach sprawdź patyczkiem, czy jest już gotowa.
Dodatkowy składnik w babce poznańskiej
Babka poznańska musi być dwukolorowa i najczęściej jest pieczona w podłużnej prostokątnej formie. Ale to nie jedyna różnica. Do masy obok jajek, mąki i masła, należy dodać słodką śmietankę 30 proc. – jej dodatek sprawia, że ciasto wychodzi delikatne, wilgotne i kremowe w smaku.
Przepis na poznańską babkę wielkanocną
Chociaż oryginalnie ciasto jest pieczone w podłużnej formie, z powodzeniem zrobisz je w karbowanej. Jeśli wymieszasz warstwę kakaową wykałaczką do szaszłyków, powstaną fantazyjne wzory. Masło możesz zamienić na 100 ml oleju roślinnego.
Składniki:
- 100 g mąki pszennej,
- 100 g mąki ziemniaczanej,
- 200 g cukru,
- 4 jaja,
- 100 g masła,
- 75 ml śmietanki 30 proc.,
- 2 łyżki kakao,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 opakowanie cukru waniliowego,
- cukier puder lub lukier do dekoracji,
- masło i bułka tarta do przygotowania formy.
Wykonanie:
- Formę na babkę posmaruj masłem i obsyp bułką tartą.
- Oddziel białka od żółtek. Roztop pół kostki masła i odstaw do ostygnięcia. Mąkę pszenną przesiej do suchej miski, wymieszaj z ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.
- Żółtka utrzyj z cukrem zwykłym i waniliowym na puszystą masę. Nie przerywając miksowania, dodaj śmietankę, przestudzone masło i łyżka po łyżce mąki wymieszane z proszkiem.
- W osobnej misce ubij białka i delikatnie wmieszaj w masę na ciasto.
- Przełóż ⅓ masy do osobnej miski i wymieszaj z kakao.
- Do formy przełóż najpierw jasną, a na wierzch kakaową masę. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni na 45 minut.
- Po tym czasie sprawdź patyczkiem czy ciasto jest już wypieczone. Jeśli tak, wyjmij je z piekarnika. Po chwili przełóż z formy na kratkę i pozostaw do ostygnięcia.
- Gotową babkę posyp cukrem pudrem lub polej lukrem.
