Ani omlet, ani jajecznica. Mam ciekawszy przepis na udane śniadanie

Frittata wywodzi się z kuchni włoskiej, ale bez trudu można przygotować ją z produktów dostępnych w każdej kuchni. Cukinia pasuje do jajek wyjątkowo dobrze. Jest łagodna, szybko mięknie i nie dominuje nad serem oraz ziołami. To także świetny sposób na wykorzystanie warzyw, które zostały po obiedzie lub czekają w lodówce na swoją kolej.

Cukinia zawiera dużo wody, dlatego przed dodaniem jajek warto podsmażyć ją na dobrze rozgrzanej patelni. Dzięki temu nadmiar wilgoci odparuje, a frittata zachowa zwartą, lecz miękką strukturę. Z kolei dodatek sera sprawia, że masa lepiej się wiąże i zyskuje przyjemnie ciągnącą konsystencję.

Najlepiej użyj patelni z metalową rączką, którą można wstawić do piekarnika. Jeśli jej nie masz, przykryj patelnię pokrywką i smaż frittatę na minimalnym ogniu nieco dłużej.

Składniki:

• 5 jajek,
• 1 mała cukinia,
• 1 mała cebula,
• 80 g tartego sera mozzarella lub cheddar,
• 1 łyżka oliwy,
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
• 2 łyżki mleka,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/3 łyżeczki pieprzu,
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C z funkcją góra-dół.
2. Umyj cukinię, osusz ją i pokrój w cienkie półplasterki.
3. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.
4. Wbij jajka do miski, dodaj mleko, sól, pieprz, oregano, natkę pietruszki oraz większość startego sera.
5. Roztrzep składniki widelcem lub rózgą, tylko do ich połączenia.
6. Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj cebulę i smaż ją przez około 2 minuty.
7. Dorzuć cukinię i smaż ją przez 5–6 minut, aż zmięknie, lekko się zezłoci i odparuje z niej woda.
8. Wlej masę jajeczną na patelnię, porusz nią delikatnie, aby jajka rozlały się między kawałkami cukinii.
9. Posyp wierzch pozostałym serem i smaż frittatę na małym ogniu przez 3 minuty.
10. Wstaw patelnię do piekarnika i piecz przez 8–10 minut, aż środek się zetnie, a wierzch wyraźnie się przyrumieni.
11. Odstaw frittatę na 2 minuty, pokrój ją na trójkąty i podaj od razu.

Frittata z cukinią świetnie smakuje z kromką pieczywa na zakwasie i pomidorkami koktajlowymi. Możesz też dodać do niej kilka listków szpinaku, pokruszoną fetę albo podsmażone pieczarki.