Jajecznica bez masła będzie kremowa i delikatna. Wystarczy mleko

Jajecznica najczęściej trafia na patelnię z masłem, ale można łatwo z niego zrezygnować. Kluczowe jest dobre naczynie z nieprzywierającą powłoką, niewielki ogień oraz cierpliwe mieszanie. Dodatek mleka łagodzi smak jajek i pomaga uzyskać delikatne, większe kawałki zamiast przesuszonych grudek.

Mleko sprawia, że masa jajeczna ścina się wolniej i łagodniej, dzięki czemu jajecznica pozostaje wilgotna. Nie należy jednak przesadzać z jego ilością: zbyt duża porcja może rozrzedzić danie i wydłużyć smażenie. Na trzy jajka wystarczy pół szklanki mleka.

Sól i pieprz dodaję pod koniec, gdy jajka są już niemal gotowe – dzięki temu łatwiej kontroluję ich konsystencję.

Wybierz patelnię z dobrą powłoką nieprzywierającą i ustaw małą moc palnika. Jajecznicę zdejmij z ognia, gdy wygląda jeszcze na lekko wilgotną – ciepło patelni dokończy ścinanie.

Składniki:

• 3 jajka,
• ok. pół szklanki mleka,
• 1 szczypta soli,
• 1 szczypta pieprzu,
• 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Na początek wlej na patelnię 4 łyżki mleka.
2. Następnie wbij jajka.
3. Podgrzewaj całość na małym ogniu.
4. Gdy masa jajeczna zacznie się ścinać, przesuwaj ją delikatnie silikonową łopatką.
5. Smaż przez kilka minut, aż jajecznica utworzy miękkie, jasne kawałki, ale nadal będzie lekko wilgotna. W trakcie dolej jeszcze 2 łyżki mleka.
6. Zdejmij patelnię z ognia, dopraw jajecznicę solą i pieprzem, a następnie posyp natką pietruszki.

Taką jajecznicę bez masła podaję od razu z kromkami pełnoziarnistego pieczywa oraz świeżymi pomidorkami. Jeśli chcesz urozmaicić smak, do jajek pasuje też szczypiorek, koperek albo odrobina słodkiej papryki.