Ani pomidory, ani cukinia. Idealny ketchup przygotujesz z zupełnie innego warzywa

Przyznaje się bez bicia, że ketchup u mnie długo nie wytrzymuje. Nie wyobrażam sobie nawet jeść kanapek bez niego, a co dopiero frytek, burgerów lub innych dań. Ba, dodaję go nawet do... pierogów na słodko. Niestety, dodatek ten ma w sobie mnóstwo cukrów i nie jest zbyt zdrowy. Na całe szczęście jest mnóstwo przepisów na domowy sos, a ten was całkiem zaskoczy.

Kiedy sami przygotowujemy keczup, znamy składniki, które do niego wykorzystamy. To ogromny plus, gdyż nie trujemy się nadmierną chemią i nie spożywamy pustych kalorii. Warzywa, które najczęściej wybieramy do zrobienia keczupu to pomidory i cukinia. Co, jeśli powiem wam, że możemy wykorzystać jeszcze jedno?

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Na pierwszą myśl przychodzą przewspaniałe pomidory. One zawsze smakują świetnie, a szczególnie w okresie lata i wczesnej jesieni. Teraz możemy jak najbardziej korzystać z ich dobrodziejstw. Podczas robienia keczupu nie musimy dodawać ani grama koncentratu, wystarczy, ze dobrze zredukujemy sok i dobierzemy odpowiednie przyprawy.

Jest jeszcze cukinia. Taki keczup przygotowuje moja mama i jest obłędny. Nie potrafię się mu oprzeć. Jest słodko-pikantny i to mi bardzo odpowiada. W tym przypadku dodaje się nieco koncentratu pomidorowego, by dodatek zyskał odpowiedni kolor i smak.

Sos możemy zrobić także z... papryki. Wydaje się to nieco dziwne, ale warto dać temu szansę. Taki keczup ma bardzo mocny i wyrazisty smak. Przed przygotowaniem warto podpiec warzywo i je obrać - wtedy wydobędziemy z niego idealną słodycz.

Składniki:

• 3 kg czerwonej papryki,
• 400 g koncentratu pomidorowego,
• 4-7 papryczek chilli,
• 1,5 szklanki cukru,
• pół szklanki octu,
• 2 cebule,
• 3 główki czosnku,
• łyżeczka oregano,
• 3 łyżki soli,
• szklanka oleju rzepakowego.

Sposób wykonania:

1. Umyj papryki i wytnij z nich gniazda nasienne. Jeśli chcesz, by sos był ostry, zostaw trochę ziarenek z chilli.
2. Zmiksuj wszystko na gładką masę. Dodaj do niej cukier, sól, koncentrat oraz ocet. Przelej wszystko do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut.
3. Obierz i pokrój cebulę oraz czosnek. Postaraj się, by to były jak najmniejsze kawałki. Dodaj warzywa do garnka z sosem i dorzuć oregano. Gotuj jeszcze przez 20 minut.
4. Ketchup jeszcze raz zmiksuj i wlej do wyparzonych słoików. Dokładnie zakręć weka, a następnie pasteryzuj w garnku przez 20 minut.