Ani z kapusty, ani z buraków. Sałatkę na ciepło do obiadu robię z innego warzywa
Chociaż zazwyczaj do obiadu dodajemy bardziej popularne sałatki, to czasem warto spróbować czegoś innego. Wystarczy odrobina masła, szczypta przypraw i dobrze dobrane warzywo, by stworzyć coś, co zaskakuje prostotą i obłędnym smakiem.
W tym przepisie nie znajdziesz tego, na czym bazują klasyczne sałatki, czyli liści szpinaku, rukoli lub sałaty. Tutaj głównym składnikiem jest seler naciowy, podawany na ciepło i obtoczony w wyrazistym sosie na bazie masła, octu balsamicznego i wina. W ten sposób nawet takie warzywo, które przez wielu nie jest uznawane za szczególnie atrakcyjny produkt, zyskuje wyrazisty smak i nowy charakter.
Pomidorowe ogóreczki ze słoika. Kluczem do sukcesu jest nietypowa zalewa
Seler naciowy na ciepło - dlaczego warto go jeść?
Seler naciowy to warzywo, które warto mieć pod ręką – nie tylko chrupie na surowo, ale świetnie smakuje też po krótkim duszeniu na maśle. Taka delikatna obróbka nie zabiera mu cennych składników; choć witaminy z grupy B i witamina C są wrażliwe na wysoką temperaturę, to krótki czas duszenia pozwala zachować ich sporo. Dodatkowo witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, jak A, D, E czy K, dzięki maślanej otoczce łatwiej się przyswajają.
Seler dostarcza więc nie tylko witaminy, ale też minerały, takie jak potas, magnez czy wapń. Wspiera odporność, pomaga zadbać o ciśnienie i działa oczyszczająco, a błonnik, który zawiera, sprzyja trawieniu i daje uczucie sytości. W połączeniu z czosnkiem, miodem i koperkiem to naprawdę smaczny i wartościowy dodatek do obiadu.
Przepis na sałatkę z selera naciowego na ciepło
Składniki:
- 300 g selera naciowego,
- 15 g masła klarowanego,
- 25 ml białego octu balsamicznego,
- 20 g miodu płynnego,
- 1 ząbek czosnku,
- pęczek koperku lub szczypiorku,
- szczypta soli,
- szczypta płatków suszonego chili.
Sposób przygotowania:
- Dokładnie umyj seler naciowy i pokrój go na równe kawałki o grubości około 1 cm.
- W średniej wielkości rondlu rozpuść masło klarowane.
- Wrzuć pokrojony seler i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był obtoczony tłuszczem.
- Przykryj rondel i duś na bardzo małym ogniu przez około 11 minut, od czasu do czasu mieszając, aż seler stanie się al dente.
- W międzyczasie obierz czosnek i przeciśnij go przez praskę.
- Po podduszeniu selera dopraw go szczyptą soli, dodaj czosnek i dokładnie wymieszaj.
- Posyp całość odrobiną suszonych płatków chili, a następnie wlej płynny miód oraz biały ocet balsamiczny.
- Całość duś jeszcze przez około 2 minuty, by smaki dobrze się połączyły, a płyn lekko zredukował, tworząc delikatną glazurę.
- Zdejmij rondel z ognia.
- Dokładnie umyj, osusz i posiekaj koperek lub szczypiorek.
- Dodaj je do sałatki i wymieszaj całość Gotowe!
