Anna Lewandowska dodaje do chłodnika z buraków. Świetnie podbija smak i podkręca kolor

Anna Lewandowska nie przestaje dostarczać inspiracji do lżejszego gotowania, co w połączeniu z aktywnością fizyczną sprzyja utrzymaniu zdrowej wagi i ładniejszego wyglądu. Jej przepisy szczególnie sprawdzają się wiosną i latem, kiedy organizm nie potrzebuje już gromadzić zapasów na chłodniejsze dni. Tym razem spróbowałam ugotować chłodnik z jej przepisu i muszę przyznać, że zaskoczył mnie wyjątkowym kolorem i złożonym smakiem.

Zjawiskowy charakter tej zupy wynika z odważnego połączenia ziemistego buraka ze słodkimi truskawkami i lekko kwaskowatymi malinami. Ale taki miks to nie tylko uczta dla podniebienia, lecz także prawdziwa moc wartości odżywczych. Posiłek jest bogaty w antyoksydanty i witaminę C, które dbają o naszą odporność i promienną cerę. Owoce naturalnie podbijają głęboki kolor buraka, nadając chłodnikowi niemal neonową barwę. Domieszka octu jabłkowego idealnie balansuje smaki i wspomaga trawienie, sprawiając, że danie jest jeszcze lżejsze. Całość dopełniają nasiona słonecznika, czyli źródło zdrowych kwasów tłuszczowych i witaminy E. Dla uzyskania jeszcze lepszego efektu, warto je wcześniej krótko podprażyć na suchej patelni, co wydobędzie z nich głęboki, orzechowy aromat i doda zupie przyjemnej chrupkości.

Jeśli chcesz przygotować wersję wegańską, możesz zastąpić miód syropem klonowym.

Składniki:

• 1 ugotowany burak
• garść malin,
• garść truskawek,
• 1/2 szklanki wody,
• 1 łyżeczka octu jabłkowego,
• 1 łyżka miodu,
• sól i pieprz cayenne do smaku,
• do posypania: łyżka nasion słonecznika.

Sposób przygotowania:

1. Umieść w kielichu blendera ugotowanego buraka pokrojonego w ćwiartki, opłukane maliny i umyte truskawki (bez szypułek).
2. Dodaj szklankę wody, odrobinę octu i miodu.
3. Zblenduj na gładki krem.
4. Dopraw do smaku szczyptą soli i pieprzu cayenne.
5. Przełóż chłodnik do miseczek i posyp nasionami słonecznika.