Jajka w sosie koperkowym to jeden z tych obiadów, które wracają na stół zawsze wtedy, gdy liczy się czas i prostota. Delikatny, kremowy sos z dużą ilością koperku doskonale podkreśla smak ugotowanych jajek. To klasyczne danie świetnie smakuje z młodymi ziemniakami lub kromką świeżego chleba.
WIDEOEkspresowy test na sprawdzenie jajek. Przyda się zwłaszcza przed Wielkanocą
Klasyka domowej kuchni, która nie wychodzi z mody
Jajka w sosie koperkowym od lat goszczą w polskich domach. Sekret udanego dania tkwi w świeżym koperku, który nadaje sosowi charakterystyczny aromat i lekkość. Koperek dostarcza witaminy C, witaminy K oraz związków o działaniu przeciwutleniającym, a jajka są cennym źródłem pełnowartościowego białka, witaminy B12 i choliny wspierającej prawidłową pracę układu nerwowego. Dzięki kilku prostym składnikom powstaje sycący obiad, który przygotowuję w kilkanaście minut.
Przepis na jajka w sosie koperkowym
Najlepszy efekt uzyskasz, używając świeżego koperku i dodając śmietankę pod koniec gotowania. Dzięki temu sos pozostanie aksamitny i nie straci świeżego aromatu.
Składniki
- 6 jajek,
- 500 ml bulionu warzywnego,
- 200 ml śmietanki 18 proc.,
- 30 g masła,
- 20 g mąki pszennej,
- 30 g świeżego koperku,
- 10 ml soku z cytryny,
- 2 g soli,
- 1 g świeżo mielonego czarnego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Ugotuj jajka na półtwardo lub twardo, a następnie obierz je ze skorupek.
- Rozpuść masło w rondlu i wsyp mąkę, mieszając do uzyskania jasnej zasmażki.
- Wlewaj stopniowo bulion, cały czas energicznie mieszając, aby sos był gładki.
- Dodaj drobno posiekany koperek i gotuj przez 2–3 minuty.
- Wlej śmietankę, dokładnie wymieszaj i podgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do intensywnego wrzenia.
- Dopraw sos sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
- Włóż jajka do gorącego sosu i podgrzewaj przez około minutę.
- Podawaj od razu z gotowanymi ziemniakami lub pieczywem, dekorując porcję gałązkami świeżego koperku.
To danie można wzbogacić o młode ziemniaki z masłem albo ugotowaną fasolkę szparagową. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej wyrazisty smak, dodaj do sosu odrobinę musztardy lub szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej.
Jeśli nie masz pod ręką śmietanki 18 proc., z powodzeniem zastąpisz ją śmietanką 30 proc. rozcieńczoną odrobiną bulionu lub mleka. Lżejszą wersję sosu przygotujesz z jogurtem greckim – dodaj go pod koniec gotowania i nie doprowadzaj sosu do wrzenia, aby się nie zwarzył. Dobrze sprawdzi się także gęsta śmietana roślinna na bazie owsa lub soi, dzięki której danie będzie odpowiednie dla osób unikających nabiału.
