Babcia gotowała taką zupę na okrągło. Gdy poznasz jej nazwę, wybuchniesz śmiechem
Są takie dania, które wywołują uśmiech na twarzy nie tylko przez smak, ale też przez zabawną nazwę – tak jak ta zupa. Nie dość, że smaczna i przywołująca wspomnienia z dzieciństwa, to jeszcze dzięki swojej nazwie na pewno zostanie w twojej pamięci na długo.
Czy słyszałeś kiedyś o zupie zagraj? Nazywana również dziadowską, pochodzi z Pomorza i może być niesłusznie mylona z dziadówką, czyli kaszubską zupą na maślance. Smakuje jednak zupełnie inaczej. Pomorska zagraj przygotowywana jest na bazie ziemniaków i zacierek, udowadniając, że prostota idzie w parze z dobrym, swojskim smakiem.
Złociste koperty z kapusty z ziemniaczanym farszem. Ciekawa alternatywa dla gołąbów i krokietów
Jak przygotować zupę zagraj?
To właśnie podwójna baza w postaci zacierek i ziemniaków sprawia, że ta zupa jest tak sycąca. Przygotowanie jest bardzo proste, a największym wyzwaniem są zacierki, które trzeba formować ręcznie i wrzucać do gotującej się zupy.
W praktyce: podsmażamy boczek z warzywami i przyprawami, dodajemy pokrojone ziemniaki, zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości. Następnie formujemy zacierki z mąki i wody, i wrzucamy je do gotującej się zupy, aż wypłyną na powierzchnię. Po doprawieniu zupa jest gotowa do podania – aromatyczna, treściwa i bardzo domowa.
Przepis na zupę dziadowską
Składniki:
- 1 l bulionu warzywnego,
- 200 g boczku wędzonego,
- 3-4 ziemniaki,
- 2 marchewki,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- pół łyżeczki majeranku,
- 2 liście laurowe,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- sól i pieprz do smaku.
Zacierka:
- 100 g mąki,
- 50 ml wody,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- Obierz ziemniaki i marchewkę, a następnie je opłucz.
- Pokrój ziemniaki w kostkę, marchewkę zetrzyj na dużych oczkach tarki.
- Cebulę obierz i drobno posiekaj, a obrany czosnek przeciśnij przez praskę.
- Boczek pokrój w kostkę, następnie wrzuć go do zimnego, suchego garnka, powoli podgrzewaj, żeby tłuszcz się wytopił, ale mięso się nie przypaliło.
- Dodaj liście laurowe i ziele angielskie, podsmażaj chwilę, aby uwolniły aromat.
- Wrzuć cebulę, marchew i czosnek, mieszaj i smaż około 4 minut, aż warzywa lekko zmiękną i pokryją się tłuszczem.
- Dodaj pokrojone ziemniaki, wymieszaj, a następnie zalej bulionem tak, by warzywa były przykryte.
- Dosyp majeranek, dopraw solą i pieprzem, zagotuj.
- Gotuj na średnim ogniu około 15 minut.
- W międzyczasie przygotuj zacierki: wsyp mąkę do miski, wlej wodę, zagnieć elastyczne ciasto. Nabieraj małe porcje ciasta dwoma palcami i wrzucaj bezpośrednio do gotującej się zupy.
- Gotuj około 3 minut, aż wypłyną na powierzchnię.
- Przelej zupę do misek. Smacznego!
