Bałkański raj z piekarnika. Pamiętam ten smak z wakacji, odtworzyłam na obiad

W kuchni bałkańskiej, podobnie jak w wielu innych regionach świata, dania przygotowywane w jednym naczyniu cieszą się ogromną popularnością. Są praktyczne, minimalizują bałagan i pozwalają składnikom w pełni połączyć swoje aromaty, tworząc głęboki i złożony smak. Ten przepis to ukłon w stronę tradycyjnych smaków Serbii, gdzie często spotyka się potrawy na bazie ryżu, mięsa i sezonowych warzyw, pieczone do perfekcji.

To danie czerpie inspiracje z klasycznych bałkańskich potraw, takich jak giuwecz, czyli aromatyczny gulasz warzywno-mięsny z ryżem, często pieczony w piekarniku. Nasza wersja z wykorzystaniem jednej blachy to idealne rozwiązanie "na szybko", chociaż nie jest bez wad. Możesz wyłożyć ją papierem do pieczenia, co ułatwi późniejsze sprzątanie. Jeśli zdecydujesz się piec bez papieru, pamiętaj, że blacha może się przypalić i z własnego doświadczenia polecam umyć ją od razu po ostygnięciu. Jeśli jednak już ją przygotujesz, szykuj się na soczyste kawałki kurczaka, delikatnie chrupiący ryż i słodkie warzywa, wszystko zapieczone razem, to prawdziwa uczta dla podniebienia.

Składniki:

• 500 g udek z kurczaka bez kości i skóry,
• 2 szklanki ryżu długoziarnistego,
• 1 duża cebula, posiekana,
• 2 ząbki czosnku, posiekane,
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę,
• 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę,
• 1 puszka krojonych pomidorów (ok. 400 g),
• 4 szklanki bulionu drobiowego,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• ½ łyżeczki ostrej papryki,
• ½ łyżeczki suszonego oregano,
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku,
• świeża natka pietruszki do posypania.

Opcjonalny sos jogurtowo-czosnkowy do podania:

• 1 szklanka jogurtu naturalnego greckiego,
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty,
• 1 łyżka posiekanego świeżego koperku,
• sól do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. W dużej misce wymieszaj kawałki kurczaka z 1 łyżką oliwy, solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką oraz oregano.
3. Przygotuj dużą, głęboką blachę do pieczenia, możesz wyłożyć ją papierem do pieczenia.
4. Na przygotowaną blachę wylej pozostałą łyżkę oliwy, rozłóż na niej posiekaną cebulę, czosnek i papryki.
5. Dodaj ryż na blachę z warzywami i wlej krojone pomidory oraz bulion. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki.
6. Na wierzchu ułóż kawałki przyprawionego kurczaka i upewnij się, że ryż jest zanurzony w płynie.
7. Piecz przez około 50 minut. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu.
8. W międzyczasie przygotuj sos: wymieszaj jogurt naturalny z przeciśniętym czosnkiem, posiekanym koperkiem i solą.
9. Wyjmij danie z piekarnika i posyp obficie świeżą natką pietruszki. Podawaj gorące, opcjonalnie z sosem jogurtowo-czosnkowym.