kuchnia bałkańska

Choć na pierwszy rzut oka może przypominać naszą wigilijną kutię, serbskie "žito sa šlagom" to zupełnie inne doświadczenie kulinarne. Jest kremowe, aromatyczne od orzechów i gałki muszkatołowej, a zwieńczone chmurką bitej śmietany staje się eleganckim deserem prosto z belgradzkich cukierni. Poznaj przepis na ten bałkański przysmak, który łączy tradycję z czystą przyjemnością.

Rumuńska ciorba radauteana rozgrzewa bardziej niż nasz tradycyjny rosół, a przy tym pozostawia na podniebieniu przyjemny kremowy finisz. Ale niech nie zwiedzie cię jej gładkość i kremowa tekstura – to zupa, w której nie brak ognistych dodatków.

Jeśli kochasz kuchnię bałkańską za jej wyrazistość i aromaty, ta propozycja musi znaleźć się w Twoim menu. Urnebes to pikantna pasta serowa, która w Serbii jest absolutnym fundamentem każdego grilla. Jej nazwa oznacza dosłownie "bałagan" lub "zamieszanie" i uwierz nam – po pierwszym kęsie w Twoich kubkach smakowych zapanuje prawdziwe, pozytywne szaleństwo!

Kto raz spróbował kajmaku na Bałkanach, ten zwykle długo o nim pamięta. Ten niepozorny, kremowy dodatek do mięsa i pieczywa potrafi skraść całe danie i sprawić, że zwykły grill czy śniadanie nagle nabierają wyjątkowego charakteru. Dla mieszkańców Serbii, Bośni, Czarnogóry czy Macedonii kajmak jest tym, czym dla Włochów burrata, a dla Francuzów dobre masło – produktem codziennym, ale jednocześnie otoczonym niemal kultową czcią.

To jedno z tych prostych dań, do których potrzebujesz tanich i ogólnodostępnych składników. Sycąca, pyszna i prosto z Bałkanów zapiekanka skrywa w sobie aromatyczny smak fasoli i warzyw, a jednocześnie nie wymaga godzin spędzonych w kuchni.

Poczuj smaki słonecznych Bałkanów wprost z twojej kuchni! To aromatyczne danie z jednej blachy to kwintesencja domowego gotowania – proste, sycące i pełne smaku. Pieczony kurczak z doskonale przyprawionym ryżem i kolorowymi warzywami - naprawdę trudno o lepsze danie, kiedy chcesz podać coś sycącego.

Škembić gulaš, czyli serbski gulasz z flaków, od lat zajmuje ważne miejsce w kuchni Bałkanów. Spotkać go można zarówno na domowych stołach, jak i w tradycyjnych kafanach, gdzie serwuje się dania sycące, gotowane bez pośpiechu i oparte na kilku podstawowych składnikach.

Chyba ciężko o popularniejsze słone śniadanie niż jajecznica. Chociaż znana na całym świecie, często podawana jest w bardziej regionalnych wersjach, z różnymi dodatkami tak jak w tym przypadku. A wersja po bałkańsku na pewno skradnie niejedno serce.

Ma kolor, ma aromat i ma wartości, ale brakuje mu tylko jednego. Docenienia poza Bałkanami. Nie wiadomo, czy to sos, czy smarowidło, ale jedno jest pewne, ajvar całkowicie odmienia smak codziennych posiłków i wprowadza do nich sporo zdrowia.

Szukasz pomysłu na szybką, domową przekąskę o wyjątkowym smaku? Pita z dynią i twarogiem to przysmak dawnej Jugosławii, który w polskim wydaniu zachwyca prostotą i aromatem. Poznaj mój sprawdzony przepis – z miękkim ciastem, delikatnym twarogiem i słodką dynią.

Kuchnia serbska opiera się głównie na daniach mięsnych. Serbowie uwielbiają grillować. Nie tylko od święta, z okazji imprezy, ale nawet do codziennego obiadu. A ten – w restauracji – jest o wiele tańszy niż w Polsce.

Trudno o bardziej klasyczne śniadanie niż jajka w najróżniejszych formach. Jajecznica zaś należy do moich absolutnych ulubieńców, a od kiedy spróbowałam wersji po bałkańsku, nie mam już ochoty jeść żadnej innej.

To jeden z kierunków, który coraz chętniej wybierają Polacy. Górski krajobraz z narciarskimi ośrodkami, malownicze jezioro czy piękna zatoka to niejedyne, co przyciąga turystów. W czarnogórskiej kuchni można się zakochać.

To danie jest idealnym połączeniem bałkańskiej wyrazistości i idealnie kruchego mięsa. Wystarczy jeden kęs, by zakochać się w muckalicy.

Tavë Dheu to klasyka kuchni albańskiej – aromatyczna, sycąca i pełna smaku. Możesz przygotować ją na obiad lub podać w charakterze ciepłej przekąski. Po tej potrawie trudno jest wrócić do tradycyjnej wątróbki

Kiedy pierwszy raz spróbowałem ich w Albanii, wiedziałem, że to kulinarny hit. Petulla, czyli placuszki idealne, smakiem biją na głowę polskie racuchy. Odkryj przepis na puszyste, miękkie i uniwersalne ciasto, które przygotowuję co weekend. To sekret na udany bałkański przysmak.

Bałkańska pasta warzywna idealnie pasuje zarówno jako smarowidło na pieczywo, dodatek do dań z grilla, jak i składnik sosów. Powstaje z warzyw, które znajdziecie w większości sklepów spożywczych, a swój wyrazisty smak zawdzięcza pieczonym warzywom i dobrze dobranym przyprawom.

Popara to tradycyjne śniadanie popularne w krajach byłej Jugosławii, które doskonale się wpisuje w dzisiejsze założenia zero waste. W Polsce zajadaliśmy się podobną breją, ale ta bałkańska ma o wiele bardziej wartościowe składniki.

Lekko pikantna, kremowa i przygotowana z lubianych warzyw. Lutenica świetnie sprawdzi się nie tylko jako smarowidło na kanapkę, ale też jako sos do burgerów lub zamiennik popularnego, ale nieco banalnego ketchupu.

To danie rozgrzewające, sycące i tak smaczne, że aż ciężko nie skusić się na małą dokładkę. Miłośnicy tradycyjnego, polskiego bigosu będą w siódmym niebie.

Na Bałkanach burek dostać można na każdym kroku. To symbol lokalnej kuchni, którego po prostu nie można nie spróbować. Chociaż najczęściej wybieramy farsz ze szpinaku i sera, to warto postawić na pyszną odmianę od klasyki.

Zielona fasolka na naszych talerzach pojawia się najczęściej z okrasą z bułki tartej. Warto jednak postawić na pewną pyszną modyfikację i sięgnąć po serbski przepis na sycący, aromatyczny gulasz.

Większość turystów planujących wakacje na Bałkanach wybiera Chorwację, ewentualnie coraz popularniejszą Czarnogórę czy Albanię. A Bośnia i Hercegowina? Wciąż niesłusznie pomijana. To kraj, który zachwyca krajobrazami, otwartością ludzi, wielokulturowym dziedzictwem i... cenami.

Kiedy my do leczo dodajemy cukinię i kiełbasę, na Bałkanach jeszcze bardziej modyfikują przepis. Pożywna potrawka świetnie sprawdzi się na letni obiad, przemycając do posiłku solidną porcję warzyw.

Podobnie jak u nas, również w Serbii i Czarnogórze, na specjalne okazje wypiekany jest biszkopt. Jeśli trzymasz się tradycyjnej receptury i odpowiednio długo ubijasz jajka, nie potrzebujesz ani sody oczyszczonej, ani proszku do pieczenia, aby ciasto ładnie wyrosło.