Ta bałkańska zapiekanka opanowała moją kuchnię. Kluczowy jest tani składnik

To jedno z tych prostych dań, do których potrzebujesz tanich i ogólnodostępnych składników. Sycąca, pyszna i prosto z Bałkanów zapiekanka skrywa w sobie aromatyczny smak fasoli i warzyw, a jednocześnie nie wymaga godzin spędzonych w kuchni.

Bałkańska zapiekanka z fasoli

Źródło zdjęć: © Adobe Stock | Daniel Vincek

Natalia Strumińska

23 stycznia 2026, 21:08

Serbska kuchnia, choć zdecydowanie mniej popularna niż włoska czy azjatycka, również kryje w sobie przepyszne posiłki, takie jak prebranac. To nic innego jak zapiekanka z fasoli i kilku warzyw, podawana zarówno jako samodzielne danie (szczególnie podczas postu), jak i jako dodatek do mięs.

WIDEO
Wegetariańska lasagne z grzybami i szpinakiem. Na jednym kawałku na pewno się nie skończy

Serbski prebranac

Tradycyjnie prebranac podawano w czasie postu oraz zimą, kiedy mięso było trudno dostępne, a fasola jako popularne roślinne źródło białka stanowiła główny składnik posiłku. Dziś, gdy sytuacja wygląda inaczej, do środka często dorzuca się skwarki lub wędzoną kiełbasę, aby podbić smak - choć pamiętajmy, że klasyczny prebranac pozostaje jarski.

Do tego dania najlepiej sprawdzi się biała fasola o dużych ziarnach, np. Piękny Jaś, która zachowuje kształt podczas pieczenia i ma delikatny, lekko słodkawy smak.

Bałkańska pita z Lipian zachwyca smakiem od pierwszego kęsa. Każdy powinien jej spróbować

Przepis na prebranac

Składniki:

700 g białej fasoli o dużych ziarnach (np. Piękny Jaś),
300 ml wody lub bulionu,
3 duże cebule,
2 ząbki czosnku,
2 marchewki,
3 liście laurowe,
3 łyżki oleju słonecznikowego,
1 łyżka mielonej słodkiej papryki,
pół łyżeczki mielonej wędzonej papryki,
sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

Dokładnie opłucz fasolę, włóż do miski, zalej zimną wodą i mocz przez całą noc.
Następnego dnia odsącz wodę, umieść fasolę w dużym garnku, zalej świeżą wodą.
Marchewkę obierz, pokrój w plasterki i dorzuć do garnka. Doprowadź do wrzenia, posól i gotuj na małym ogniu.
Gdy fasola będzie miękka, odcedź ją i odstaw.
W międzyczasie obierz cebule, pokrój w półtalarki i podsmaż na oleju.
Dorzuć przeciśnięty przez praskę czosnek, liście laurowe i wsyp mielone papryki. Dokładnie wymieszaj, podsmaż kilka minut.
Następnie przełóż cebulę do żaroodpornego naczynia, dodaj odsączoną fasolę, wlej około 300 ml wody lub bulionu, dopraw solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj.
Rozgrzej do 180 stopni Celsjusza. Włóż naczynie z fasolą do piekarnika i zapiekaj około 1 godziny, co jakiś czas uzupełniając odparowaną wodę, aby fasola nie była sucha. Smacznego!