Używam do kanapek zamiast masła. Jelita są zadowolone i działają jak w zegarku

Nie każdy dodatek do pieczywa musi być ciężki i tłusty. Coraz częściej zamiast masła wybieram kremowy produkt, który nie tylko dobrze smakuje, ale też dostarcza białka i wspiera mikroflorę jelitową. Ma delikatnie kwaskowy smak, świetnie komponuje się z warzywami i sprawia, że nawet prosta kanapka staje się bardziej sycąca.

Labneh to gęsty serek wywodzący się z kuchni Bliskiego Wschodu. Powstaje z odsączonego jogurtu, dzięki czemu ma kremową konsystencję przypominającą twarożek lub bardzo gęsty serek śmietankowy. W krajach takich jak Liban, Syria czy Izrael od lat podaje się go z oliwą, ziołami i pieczywem pita. Dziś coraz częściej trafia także do polskich kuchni jako lżejsza alternatywa dla klasycznych smarowideł.

Labneh powstaje z fermentowanego jogurtu, dlatego zawiera kultury bakterii mlekowych wspierające mikrobiotę jelitową. Regularne spożywanie fermentowanych produktów mlecznych może pomagać w utrzymaniu prawidłowej pracy układu pokarmowego i wspierać trawienie. To jeden z powodów, dla których wiele osób zauważa po nich mniejsze uczucie ciężkości po posiłkach.

W porównaniu z masłem labneh zawiera więcej białka i zwykle mniej tłuszczów nasyconych. Dzięki temu syci na dłużej i dobrze sprawdza się jako element śniadania lub lekkiej kolacji. Dostarcza również wapnia potrzebnego do utrzymania zdrowych kości i zębów. Warto jednak pamiętać, że nie każdy produkt działa identycznie — skład zależy od rodzaju użytego jogurtu i ilości soli.

Labneh może być też dobrym wyborem dla osób, które chcą ograniczyć wysoko przetworzone dodatki do pieczywa. W najprostszej wersji składa się wyłącznie z jogurtu i soli, a przygotowanie go w domu nie wymaga specjalnych umiejętności.

Najczęściej używam go do kanapek zamiast masła lub serków smakowych. Dobrze komponuje się z pomidorem, ogórkiem, rzodkiewką i świeżymi ziołami. Można dodać do niego odrobinę oliwy, pieprzu i zaataru albo po prostu posypać szczypiorkiem.

Labneh sprawdza się także jako dip do warzyw, sos do pieczonych ziemniaków czy dodatek do grillowanych warzyw. Gęsta konsystencja pozwala wykorzystać go również w deserach — z miodem, owocami i orzechami smakuje lekko, ale sycąco.

Najlepiej wybierać produkty naturalne, bez zagęstników i dużej ilości soli. Domowy labneh można przygotować z jogurtu greckiego lub naturalnego, odsączając go przez kilka godzin na gazie albo gęstym sicie. Dzięki temu łatwo dopasować smak i konsystencję do własnych upodobań.

Do labneh warto dodać świeże warzywa i chrupiące pieczywo. Taka kanapka jest lekka, sycąca i dobrze sprawdza się zarówno na śniadanie, jak i kolację.

Składniki

• 4 kromki chleba żytniego,
• 150 g labneh,
• 1 mały ogórek,
• 2 rzodkiewki,
• 1 pomidor,
• garść rukoli,
• 1 łyżka oliwy,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu,
• kilka listków mięty lub natki pietruszki.

Sposób przygotowania

1. Posmaruj kromki chleba grubą warstwą labneh.
2. Pokrój ogórek, rzodkiewki i pomidora w cienkie plasterki.
3. Ułóż warzywa na pieczywie i dodaj rukolę.
4. Skrop kanapki oliwą i dopraw solą oraz pieprzem.
5. Posyp całość posiekaną miętą lub natką pietruszki i podawaj od razu.

Labneh sprawdza się także jako baza do bardziej sycących kanapek z jajkiem, pieczonym burakiem albo wędzonym łososiem. Dzięki kremowej konsystencji łatwo zastępuje masło i dobrze łączy się zarówno z warzywami, jak i dodatkami na słono.