Babcia dodawała do zupy owocowej. Wielu na samą myśl straci apetyt

Tradycyjna zupa wiśniowa podawana z ugotowanymi ziemniakami to klasyk dawnej kuchni polskiej, popularny szczególnie w wielu regionach centralnej i południowo-wschodniej Polski. Chociaż młodsze pokolenia na samą myśl o wrzuceniu słonych bulw do słodkiego, owocowego wywaru mogą poczuć lekkie niedowierzanie, starsze pokolenie doskonale pamięta ten smak.

Kwaskowate wiśnie ugotowane z dodatkiem cukru i zabielone gęstą, kwaśną śmietaną tworzą idealną bazę. Później zalewa się nią ciepłe, lekko słonawe, ugotowane w całości lub potłuczone ziemniaki. Dzięki dużej zawartości skrobi łagodzą kwasowość owoców. To połączenie nietypowe, ale ma swoich wiernych fanów.

Do przygotowania tej zupy najlepiej sprawdzają się dojrzałe, mocno kwaskowate wiśnie (najlepiej świeżo drylowane, choć poza sezonem mrożone też zdadzą egzamin). Samych ziemniaków nie gotuje się w zupie owocowej – należy ugotować je osobno w dobrze osolonej wodzie, tak jak do tradycyjnego drugiego dania.

Sposób podania zależy od tradycji regionalnej: jedni wolą ułożyć ciepłe ziemniaki na dnie talerza i zalać gorącą zupą, inni wolą wersję mocno schłodzoną (w formie chłodnika) z gorącym dodatkiem na osobnym talerzyku. Są i tacy, którzy ziemniaki okraszają dodatkowo porcją podsmażonego boczku.

Składniki:

• 500 g wydrylowanych wiśni,
• 1 litr wody,
• 3-4 łyżki cukru (do smaku)
• 150 g gęstej, kwaśnej śmietany 18 proc.,
• 1 płaska łyżka mąki pszennej do zagęszczenia.

Dodatkowo:

• 500 g ziemniaków.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obierz, umyj i ugotuj do miękkości w dobrze osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedź je i odparuj. Możesz zostawić je w całości lub lekko potłuc tłuczkiem z odrobiną masła.
2. Do garnka wrzuć wydrylowane wiśnie, zalej wodą, dodaj cukier.
3. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez około 10-12 minut, aż owoce zmiękną i puszczą sok.
4. W szklance dokładnie wymieszaj kwaśną śmietanę z mąką pszenną, tak aby nie było grudek.
5. Dodaj do szklanki 2-3 łyżki gorącego wywaru z garnka, energicznie wymieszaj i wlej powoli do gotującej się zupy, stale mieszając.
6. Zupę trzymaj na ogniu jeszcze przez około minutę, aż delikatnie zgęstnieje, po czym zdejmij z palnika.

Na talerze wyłóż porcję ciepłych ugotowanych ziemniaków. Zalej je obficie przygotowaną, gorącą lub lekko przestudzoną zupą wiśniową wraz z owocami. Smacznego!