Cukinia od lat cieszy się ogromną popularnością, bo daje niemal nieograniczone możliwości w kuchni. Dodaję ją do zup, zapiekanek i makaronów, ale to właśnie placki z cukinii najczęściej goszczą na moim stole. Wystarczy kilka prostych składników i odpowiednie przygotowanie warzywa, aby uzyskać efekt, który zaskakuje chrupkością i intensywnym smakiem.
WIDEOChrupiący placek ziemniaczany z niespodzianką. Po prostu palce lizać
Placki z cukinii będą chrupiące, jeśli zadbam o jeden szczegół
Największym wrogiem udanych placków jest nadmiar wody. Dlatego po starciu cukinii zawsze oprószam ją solą i zostawiam na kilkadziesiąt minut. Gdy puści sok, bardzo dokładnie go odciskam. Dzięki temu masa nie jest rzadka, a placki podczas pieczenia zamiast się gotować, pięknie się rumienią.
Do masy dodaję kaszę mannę, która skutecznie wiąże składniki i pomaga uzyskać zwartą konsystencję. Starty, wyrazisty ser nadaje całości głębi smaku, a przyprawy, takie jak ostra papryka, chilli i zioła prowansalskie, sprawiają, że placki nie potrzebują wielu dodatków.
Placki z cukinii pieczone w piekarniku – sprawdzony przepis
Piekarnik pozwala przygotować placki z cukinii bez ciągłego obracania na patelni i bez dużej ilości oleju. Wystarczy uformować niewielkie porcje, a po kilku minutach przewrócić je na drugą stronę, by równomiernie się zarumieniły.
Składniki:
- 600 g cukinii,
- 150 g ostrego żółtego sera,
- 1 jajko,
- 2 ząbki czosnku,
- 6 łyżek kaszy manny,
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich,
- 1 łyżeczka ostrej papryki,
- szczypta chilli,
- sól,
- pieprz.
Sposób przygotowania:
- Myję cukinię, odcinam końce i w razie potrzeby usuwam miękki środek z dużymi pestkami.
- Ścieram warzywo na tarce o grubych oczkach, solę i odstawiam na około 30 minut.
- Bardzo dokładnie odciskam nadmiar płynu.
- Dodaję starty ser, jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek, kaszę mannę oraz przyprawy.
- Mieszam do uzyskania zwartej masy.
- Rozgrzewam piekarnik do 200°C i wykładam blachę papierem do pieczenia.
- Formuję niewielkie placki i układam je z odstępami.
- Piekę przez 15–20 minut, w połowie czasu delikatnie odwracam je na drugą stronę.
- Po wyjęciu z piekarnika zostawiam placki na około 5 minut, a następnie podaję.
Placki z cukinii świetnie smakują z gęstym jogurtem naturalnym, sosem czosnkowym albo lekką sałatką z pomidorów. Równie dobrze sprawdzają się jako samodzielny obiad, przekąska lub dodatek do grillowanych mięs. Dzięki pieczeniu pozostają chrupiące z zewnątrz i przyjemnie miękkie w środku, a przy tym nie są ciężkie ani nasiąknięte tłuszczem.
