Rośnie w ogrodzie jak chwast. Zrywam i dorzucam do placków z cukinii

Pokrzywa to dla wielu domowych ogrodników wróg numer jeden, z którym bezwzględnie walczą na grządkach. Tymczasem to jedno z najcenniejszych dzikich ziół, jakie funduje nam natura. Ma przyjemny, lekko szpinakowy i ziołowy smak, który genialnie komponuje się z delikatną, neutralną cukinią.

Dodatek pokrzywy nie tylko podkręca walory smakowe potrawy, ale też zmienia jej strukturę. Placki zyskują dodatkowy zielony kolor i stają się po usmażeniu znacznie bardziej chrupkie. Na dodatek pokrzywa to prawdziwa bomba witaminowa – jest bogata w żelazo, wapń, witaminy C, K oraz B2. Dzięki temu letni obiad zamienia się w zastrzyk zdrowia dla całego organizmu.

Do przygotowania placków zbieramy wyłącznie młode, jasnozielone listki z samych czubków roślin (4-6 najwyższych liści). Najlepiej robić to w rękawiczkach w miejscach czystych, z dala od dróg i zanieczyszczeń.

Wiele osób obawia się, że placki będą parzyć w język – zupełnie niepotrzebnie! Pokrzywa traci swoje parzące właściwości natychmiast po sparzeniu wrzątkiem lub pod wpływem wysokiej temperatury podczas smażenia. Pamiętaj też o dokładnym odciśnięciu tartej cukinii z nadmiaru soku, dzięki czemu placki nie będą pić tłuszczu na patelni.

Składniki:

• 1 średnia młoda cukinia,
• 2 spore garście młodych liści pokrzywy,
• 1 mała cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 jajka,
• 4-5 czubatych łyżek mąki pszennej lub orkiszowej,
• sól i pieprz do smaku,
• olej rzepakowy lub masło klarowane do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Liście pokrzywy przełóż na sitko, dokładnie opłucz w zimnej wodzie, a następnie zalej wrzątkiem i zostaw na około 30 sekund. Zahartuj zimną wodą, bardzo mocno odciśnij w dłoniach z nadmiaru wilgoci i drobno posiekaj nożem.
2. Cukinii nie musisz obierać ze skórki. Zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach, przełóż na sitko, posyp pół łyżeczki soli i odstaw na 10 minut, aby puściła soki. Po tym czasie porządnie odciśnij warzywo dłońmi lub przez czystą ściereczkę bawełnianą.
3. W dużej misce połącz odciśniętą cukinię, posiekaną pokrzywę, cebulę startą na drobnych oczkach oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Dodaj jajka, pieprz oraz mąkę. Całość wymieszaj łyżką na jednolitą, dość gęstą masę. Jeśli ciasto wydaje się zbyt rzadkie, dosyp jeszcze jedną łyżkę mąki.
4. Na patelni mocno rozgrzej olej. Nakładaj łyżką porcje ciasta, lekko je spłaszczając, formując zgrabne placki.
5. Smaż na średnim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż uzyskają piękny, złocisto-brązowy kolor i chrupiącą skórkę.

Usmażone placki wyciągaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Możesz podawać je z łyżką kwaśnej śmietany lub jogurtu, sosem tzatziki lub kurkowym. Smacznego!