Placki z cukinii bez mąki. Ładnie się smażą, są sycące i pyszne

W końcu możemy cieszyć się naszą polską cukinią, która jest o wiele smaczniejsza od importowanej i zdrowsza, bo nie traci wartości odżywczych podczas transportu. Można do woli ją przerabiać na placki i wrzucać do marynaty – w tym sezonie przebojem jest cukinia w zalewie indyjskiej, a także podawana na surowo jak mizeria. Jeśli chcesz zostać przy tradycyjnych plackach, przygotuj je bez mąki w zdrowszej wersji z mozzarellą i świeżymi ziołami.

Żeby placki nie rozpadały się podczas smażenia, najpierw przygotuj samą cukinię. Zetrzyj ją na grubych oczkach, posyp solą, a po chwili mocno odciśnij z wody. W ten sposób uzyskasz smaczny i nadal soczysty wkład do masy, ale taki, który nie będzie rozrzedzał placków. Jeśli chcesz, aby całość była bardziej spójna, jajka możesz osobno ubić mikserem, a następnie połączyć z cukinią, mozzarellą i dodatkami. Placki smaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu.

Jeśli cukinia jest młoda możesz ją zetrzeć w całości, razem ze skórką. Bardziej dojrzałe obierz i wytnij z nich gniazda nasienne.

Składniki:

• 1 średnia cukinia,
• 150 g twardej mozzarelli,
• 3 jajka,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżka posiekanego koperku lub natki pietruszki,
• pół łyżeczki soli, szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Cukinię umyj, osusz i zetrzyj na grubych oczkach. Przełóż do miski, posyp solą i pozostaw na 15 minut. Następnie mocno odciśnij z wody.
2. Do cukinii dodaj startą (również na grubych oczkach) mozzarellę, jajka, ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, posiekane zioła i szczyptę pieprzu.
3. Wymieszaj składniki na gęstą masę.
4. Na patelni rozgrzej olej i nakładaj łyżką placki. Smaż do zarumienienia z jednej i drugiej strony.
5. Po usmażeniu odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym.