Jabłkowa pianka to hit. Smakuje jak szarlotka, a jest delikatna jak chmurka

Wystarczy mus jabłkowy, żelatyna oraz dość długie miksowanie, aby składniki w misce zamieniły się w jasną i mocno napowietrzoną piankę. Po schłodzeniu łatwo pokroić ją w równe kostki, a prosta posypka kokosowa sprawia, że każda porcja wygląda apetycznie i nie przykleja się do palców.

Podgrzany mus jabłkowy pozwala dokładnie rozpuścić żelatynę, która po schłodzeniu nadaje deserowi stabilną strukturę. Najważniejsze jest jednak miksowanie masy przez kilkanaście minut. W tym czasie wtłacza się do niej powietrze, dzięki czemu pianka wyraźnie zwiększa objętość i zyskuje konsystencję podobną do ptasiego mleczka.

Moje pianki smakują jak miniszarlotki za sprawą niewielkiej domieszki cynamonu. Wiórki kokosowe możesz dodatkowo lekko zmielić w malakserze – drobniejsze będą łatwiej przyklejać się do pianek. Przesyp posypkę na płaski talerz i po kolei obtocz każdą kostkę. Niezjedzony deser zawsze przechowuj w lodówce, inaczej może się rozpłynąć.

Do przelania masy przygotuj dużą szklaną brytfannę. Jej dno wyłóż folią spożywczą, dzięki której łatwo przełożysz cały deser na deskę.

Składniki:

• 400 g musu jabłkowego,
• 3 łyżeczki żelatyny w proszku,
• szczypta cynamonu,
• wiórki kokosowe do obtoczenia.

Sposób przygotowania:

1. Przelej mus jabłkowy do rondelka i podgrzewaj go na średnim ogniu.
2. Dodaj żelatynę oraz cynamon, a następnie mieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści (masa nie może się zagotować).
3. Zdejmij rondelek z kuchenki i odstaw mus na kilka minut, aby nie był bardzo gorący.
4. Miksuj masę przez ok. 15 minut, aż stanie się jasna i wyraźnie puszysta.
5. Wyłóż dużą brytfannę folią spożywczą i przełóż do niej jabłkową piankę.
6. Wyrównaj wierzch masy i wstaw pojemnik do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
7. Wyjmij schłodzoną piankę z pojemnika i pokrój ją w równe kostki.
8. Obtocz każdą kostkę w wiórkach kokosowych i podawaj od razu albo przechowuj w lodówce.

Piankę możesz też od razu przygotować w pucharkach i podać w formie pojedynczych deserów. Jeśli chcesz zachować lekki charakter, połóż na wierzch gęsty jogurt wymieszany z miodem i szczyptą cynamonu. Możesz dorzucić kilka świeżych owoców, a po wierzchu oprószyć wiórkami kokosowymi albo posiekanymi orzechami.