Ten sernik gotowany jest wybitny. Sprawdza się idealnie na imieniny i na święta

To jeden z tych deserów, które można przygotować dzień wcześniej i spokojnie zostawić w lodówce do następnego dnia. Herbatniki miękną wtedy pod serową masą, ale spód nadal dobrze trzyma formę. Czekoladowa polewa przyjemnie przełamuje łagodny smak twarogu i dodaje całości eleganckiego wykończenia.

Wyjątkowo kremowa konsystencja sernika wynika z innego niż zazwyczaj sposobu obróbki. Masa z twarogu, masła i jajek jest podgrzewana na wolnym ogniu z dodatkiem budyniu waniliowego. Składniki trzeba cały czas mieszać, aby masa stopniowo zgęstniała, lecz nie przypaliła się do garnka. Na sernik gotowany możesz wybrać twaróg z wiaderka bez zbędnych dodatków albo dwukrotnie zmielić twaróg w kostce – lepiej sprawdza się tłusty lub śmietankowy, dając bardziej gładką, wręcz aksamitną konsystencję.

Masę serową gotuj powoli i mieszaj bez przerwy, zwłaszcza pod koniec. Gotowe ciasto musi porządnie się schłodzić, dlatego najlepiej przygotować je wieczorem na dzień przed przybyciem gości. Możesz użyć tortownicy o średnicy ok. 28 cm lub dużej prostokątnej formy.

Składniki:

• 500 g herbatników maślanych,
• 1 kg twarogu sernikowego,
• 200 g masła,
• 1 szkl. cukru,
• 4 jajka,
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru,
• 250 ml mleka,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.

Polewa:

• 100 g gorzkiej czekolady,
• 100 ml śmietanki 30 proc.,
• 1 łyżka masła.

Sposób przygotowania:

1. Wyłóż formę papierem do pieczenia i ułóż na nim ciasno połowę herbatników. Jeśli masz tortownicę, musisz połamać kilka sztuk, aby spód był kompletny.
2. Rozpuść w dużym garnku masło z cukrem, cały czas mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Dodaj zmielony twaróg, jajka i ekstrakt waniliowy. Mieszaj energicznie rózgą, aż składniki połączą się w jednolitą masę.
4. Rozmieszaj budynie w zimnym mleku i wlej je cienkim strumieniem do garnka.
5. Gotuj masę na niewielkim ogniu przez kilka minut, stale mieszając, aż wyraźnie zgęstnieje.
6. Wylej gorącą masę serową na herbatniki i wyrównaj jej wierzch.
7. Przykryj masę pozostałymi herbatnikami, lekko je dociskając, a następnie odstaw ciasto do całkowitego ostygnięcia.
8. Podgrzej śmietankę prawie do wrzenia, zdejmij ją z ognia i dodaj połamaną czekoladę oraz masło.
9. Wymieszaj polewę na gładko i rozprowadź ją na schłodzonym serniku.
10. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc.

Jeśli chcesz przełamać słodycz deseru, możesz podać do sernika świeże maliny lub borówki albo domową konfiturę lub dżem z kwaśnych owoców, na przykład z aronii lub czarnej porzeczki.