Dżem z czarnej porzeczki gotuję bez wody. Kluczowy jest pierwszy etap

1 lipca 2026, 15:33

Dżem z czarnej porzeczki zrobisz z dwóch składników

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Czarna porzeczka to zapomniany owoc, który w PRL-u rósł w każdym ogrodzie. Warto się za nią rozejrzeć na targu, bo jest pełna witaminy C i antyoksydantów. Oczywiście – najlepsza jest na surowo ale można ją także przerobić na pyszny, dwuskładnikowy dżem, w sam raz do deserów i pieczeni.

Im mniej składników, tym lepiej – to już nawyk podczas zakupów spożywczych, ale również coraz bardziej popularna praktyka w przypadku domowych przetworów. Niedawno pisałam o tym, jak zrobić dżem z truskawek bez cukru. Tym razem mam przepis na słoik z czarną porzeczką z podobnie prostym składem.

WIDEO
5 przepisów z rabarbarem w roli głównej. Sprawdzi się nie tylko do ciast

Dżem z czarnej porzeczki bez wody i pektyn

Czarna porzeczka bez cukru? U mnie w domu to nie przejdzie, bo jednak profil nawet wyjątkowo dojrzałych porzeczek jest o wiele bardziej kwaskowy niż truskawek. Jednak możemy zrezygnować z dodatku wody i pektyn. Dzięki temu w słoikach znajdzie się dużo więcej owocowej esencji. Dżem najlepiej przygotować w lipcu lub sierpniu, gdy porzeczki są już bardzo dojrzałe. Sprawdzi się zarówno do przełożenia ciasta na niedzielny deser, jak i do codziennej owsianki, a nawet zamiast żurawiny do domowego pasztetu lub pieczeni.

Przepis na dżem z czarnej porzeczki

Żeby porzeczki się nie przypaliły, zasyp je cukrem, rozgnieć tłuczkiem i pozostaw na ok. 30 minut. Dopiero po takim wstępnym przygotowaniu wstaw garnek na palnik i podgrzewaj na małej mocy palnika.

Składniki:

1 kg czarnych porzeczek,
300 g cukru.

Sposób przygotowania:

Umyj porzeczki i oczyść z ogonków.
Przełóż do szerokiego rondla z grubym dnem, zasyp cukrem i rozgnieć tłuczkiem. Odstaw na ok. 30 minut.
Następnie wstaw do zagotowania na małej mocy palnika. Gotuj bez pokrywki, aż masa zgęstnieje, mieszając owoce od czasu do czasu.
Gorący dżem przełóż do czystych słoików, mocno zakręć i owiń ręcznikiem.
Pozostaw w temperaturze pokojowej do wystygnięcia.

Po wystygnięciu sprawdź, czy nakrętki są wklęśnięte. Jeśli tak, przełóż słoiki do spiżarki. W przeciwnym razie pasteryzuj je dodatkowo w gotującej się wodzie lub piekarniku.