Im mniej składników, tym lepiej – to już nawyk podczas zakupów spożywczych, ale również coraz bardziej popularna praktyka w przypadku domowych przetworów. Niedawno pisałam o tym, jak zrobić dżem z truskawek bez cukru. Tym razem mam przepis na słoik z czarną porzeczką z podobnie prostym składem.
WIDEO5 przepisów z rabarbarem w roli głównej. Sprawdzi się nie tylko do ciast
Dżem z czarnej porzeczki bez wody i pektyn
Czarna porzeczka bez cukru? U mnie w domu to nie przejdzie, bo jednak profil nawet wyjątkowo dojrzałych porzeczek jest o wiele bardziej kwaskowy niż truskawek. Jednak możemy zrezygnować z dodatku wody i pektyn. Dzięki temu w słoikach znajdzie się dużo więcej owocowej esencji. Dżem najlepiej przygotować w lipcu lub sierpniu, gdy porzeczki są już bardzo dojrzałe. Sprawdzi się zarówno do przełożenia ciasta na niedzielny deser, jak i do codziennej owsianki, a nawet zamiast żurawiny do domowego pasztetu lub pieczeni.
Przepis na dżem z czarnej porzeczki
Żeby porzeczki się nie przypaliły, zasyp je cukrem, rozgnieć tłuczkiem i pozostaw na ok. 30 minut. Dopiero po takim wstępnym przygotowaniu wstaw garnek na palnik i podgrzewaj na małej mocy palnika.
Składniki:
- 1 kg czarnych porzeczek,
- 300 g cukru.
Sposób przygotowania:
- Umyj porzeczki i oczyść z ogonków.
- Przełóż do szerokiego rondla z grubym dnem, zasyp cukrem i rozgnieć tłuczkiem. Odstaw na ok. 30 minut.
- Następnie wstaw do zagotowania na małej mocy palnika. Gotuj bez pokrywki, aż masa zgęstnieje, mieszając owoce od czasu do czasu.
- Gorący dżem przełóż do czystych słoików, mocno zakręć i owiń ręcznikiem.
- Pozostaw w temperaturze pokojowej do wystygnięcia.
Po wystygnięciu sprawdź, czy nakrętki są wklęśnięte. Jeśli tak, przełóż słoiki do spiżarki. W przeciwnym razie pasteryzuj je dodatkowo w gotującej się wodzie lub piekarniku.
