Pulchne i napakowane po brzegi owocami. Jagodzianki robię tylko z przepisu siostry Anastazji

Siostra Anastazja uchroniła wiele domowych przepisów od zapomnienia. Dla osób, które nie gotowały razem z mamą lub babcią, to nieraz jedyne źródło smaków, które kojarzą się z dzieciństwem. A w takich nie może zabraknąć przepisu na jagodzianki z mięciutkiego drożdżowego ciasta.

Jeśli chcesz zrobić jagodzianki podobne do tych z cukierni, warto wykorzystać technikę miseczkową. Jednak w przypadku mniejszych bułeczek – takich, które bez problemu można zabrać na piknik – wystarczy tradycyjny sposób lepienia w dłoniach. Siostra Anastazja nawet nie wyciąga wałka. Z wyrośniętego ciasta drożdżowego odrywa kawałek po kawałku, delikatnie rozciąga i zawija wokół jagód wymieszanych z cukrem. Jeśli owoce są bardzo soczyste, możesz dodać do nich łyżkę mąki ziemniaczanej, która zagęści sok i zapobiegnie wyciekom podczas pieczenia.

Z poniższych proporcji przygotujesz ok. 20–25 jagodzianek średniej wielkości. Możesz je dodatkowo posypać kruszonką, przygotowaną z masła, mąki i cukru. Jeśli myślisz o takiej wersji, kruszonkę zagnieć w pierwszej kolejności i umieść w lodówce. Wyjmij dopiero wtedy, gdy trzeba będzie posypać jagodzianki.

Składniki:

• 100 g świeżych drożdży,
• 0,5 l letniego mleka,
• 200 g cukru,
• 1 kg mąki pszennej,
• 110 g masła,
• 6 żółtek,
• szczypta soli,
• 0,5 kg jagód,
• do posmarowania jagodzianek: 1 jajko i 1 łyżka mleka.

Sposób przygotowania:

1. W misce wymieszaj drożdże na rozczyn ze szklanką ciepłego mleka, 3 łyżkami cukru i 3 łyżkami mąki. Odstaw na ok. 15 minut.
2. W tym czasie roztop w rondelku masło i ostaw do wystygnięcia.
3. W dużej misce umieść żółtka i utrzyj je z cukrem przy pomocy miksera.
4. Następnie dodaj pozostałą mąkę (wcześniej przesiej ją przez sitko), mleko, spieniony rozczyn drożdżowy i szczyptę soli. Wlej przestudzone masło i wyrób ciasto ręcznie lub mikserem z hakami.
5. Gdy będzie gładkie i elastyczne, przykryj je ściereczką i odstaw do wyrośnięcia.
6. Jagody umyj krótko i osusz przy pomocy ręcznika papierowego. Przełóż do miseczki i wymieszaj z cukrem.
7. Z wyrośniętego ciasta odrywaj porcje na jagodzianki. Każdą porcję lekko rozpłaszcz w dłoniach, nałóż owoce i dokładnie sklej wokół nich ciasto.
8. Układaj bułeczki w odstępach łączeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostaw do ponownego wyrośnięcia na 15 minut.
9. Po wierzchu posmaruj jajkiem rozmieszanym z mlekiem.
10. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 15 minut. Wyjmij, gdy będą rumiane.