Siostra Anastazja uchroniła wiele domowych przepisów od zapomnienia. Dla osób, które nie gotowały razem z mamą lub babcią, to nieraz jedyne źródło smaków, które kojarzą się z dzieciństwem. A w takich nie może zabraknąć przepisu na jagodzianki z mięciutkiego drożdżowego ciasta.
WIDEOJagodzianki od Gessler w sezonie 2026 to wyzwanie dla portfela. Ale czy warto?
Jagodzianki, które mieszczą się w dłoni
Jeśli chcesz zrobić jagodzianki podobne do tych z cukierni, warto wykorzystać technikę miseczkową. Jednak w przypadku mniejszych bułeczek – takich, które bez problemu można zabrać na piknik – wystarczy tradycyjny sposób lepienia w dłoniach. Siostra Anastazja nawet nie wyciąga wałka. Z wyrośniętego ciasta drożdżowego odrywa kawałek po kawałku, delikatnie rozciąga i zawija wokół jagód wymieszanych z cukrem. Jeśli owoce są bardzo soczyste, możesz dodać do nich łyżkę mąki ziemniaczanej, która zagęści sok i zapobiegnie wyciekom podczas pieczenia.
Przepis na jagodzianki do siostry Anastazji
Z poniższych proporcji przygotujesz ok. 20–25 jagodzianek średniej wielkości. Możesz je dodatkowo posypać kruszonką, przygotowaną z masła, mąki i cukru. Jeśli myślisz o takiej wersji, kruszonkę zagnieć w pierwszej kolejności i umieść w lodówce. Wyjmij dopiero wtedy, gdy trzeba będzie posypać jagodzianki.
Składniki:
- 100 g świeżych drożdży,
- 0,5 l letniego mleka,
- 200 g cukru,
- 1 kg mąki pszennej,
- 110 g masła,
- 6 żółtek,
- szczypta soli,
- 0,5 kg jagód,
- do posmarowania jagodzianek: 1 jajko i 1 łyżka mleka.
Sposób przygotowania:
- W misce wymieszaj drożdże na rozczyn ze szklanką ciepłego mleka, 3 łyżkami cukru i 3 łyżkami mąki. Odstaw na ok. 15 minut.
- W tym czasie roztop w rondelku masło i ostaw do wystygnięcia.
- W dużej misce umieść żółtka i utrzyj je z cukrem przy pomocy miksera.
- Następnie dodaj pozostałą mąkę (wcześniej przesiej ją przez sitko), mleko, spieniony rozczyn drożdżowy i szczyptę soli. Wlej przestudzone masło i wyrób ciasto ręcznie lub mikserem z hakami.
- Gdy będzie gładkie i elastyczne, przykryj je ściereczką i odstaw do wyrośnięcia.
- Jagody umyj krótko i osusz przy pomocy ręcznika papierowego. Przełóż do miseczki i wymieszaj z cukrem.
- Z wyrośniętego ciasta odrywaj porcje na jagodzianki. Każdą porcję lekko rozpłaszcz w dłoniach, nałóż owoce i dokładnie sklej wokół nich ciasto.
- Układaj bułeczki w odstępach łączeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostaw do ponownego wyrośnięcia na 15 minut.
- Po wierzchu posmaruj jajkiem rozmieszanym z mlekiem.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 15 minut. Wyjmij, gdy będą rumiane.
