Na Wszystkich Świętych robię to szybkie, kremowe ciasto. Wystarczą dwa kremy i polewa

To kremowe ciasto znika z talerzy szybciej, niż zdążę zaparzyć kawę dla wszystkich gości. Ma chrupiące warstwy herbatników, delikatny krem waniliowy, czekoladową masę i gładką polewę na wierzchu. Nie wymaga piekarnika, dlatego chętnie przygotowuję je dzień przed spotkaniem.

Ciasto na Wszystkich Świętych powinno dobrze znosić przechowywanie w lodówce i dawać się łatwo pokroić na równe kawałki. Ten deser spełnia oba warunki, a po nocy herbatniki miękną dokładnie tak, jak trzeba. Dwa różne kremy sprawiają, że całość wygląda efektownie, choć wykonanie jest naprawdę proste.

Bazą kremu waniliowego jest budyń ugotowany na mleku, a jego dodatek do utartego masła daje stabilną, puszystą masę. Krem czekoladowy robię podobnie, ale wzmacniam go gorzkim kakao i czekoladą. Dzięki temu nie wychodzi przesadnie słodki, a jego smak dobrze równoważy łagodną warstwę waniliową.

Najważniejsze jest całkowite wystudzenie budyniów przed połączeniem ich z masłem. Składniki powinny mieć podobną temperaturę, bo wtedy kremy pozostają jednolite i nie warzą się. Gotowe ciasto zostawiam w lodówce na co najmniej 8 godzin, aby herbatniki wchłonęły wilgoć z mas.

Przygotuj ciasto w formie o wymiarach około 20 × 30 cm. Jeśli wolisz bardziej wyrazisty smak, użyj herbatników kakaowych do jednej z warstw.

Składniki

• 400 g herbatników maślanych,
• 1 l mleka,
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru,
• 2 opakowania budyniu czekoladowego bez cukru,
• 8 łyżek cukru,
• 400 g masła,
• 2 łyżki kakao,
• 100 g gorzkiej czekolady,
• 100 ml śmietanki 30 proc.,
• 1 łyżka masła.

Sposób przygotowania

1. Wyłóż dno formy warstwą herbatników.
2. Odlej 200 ml mleka i rozmieszaj w nim budynie waniliowe oraz 4 łyżki cukru.
3. Zagotuj 300 ml mleka, wlej mieszankę budyniową i gotuj, cały czas mieszając, aż powstanie gęsty krem.
4. Przykryj budyń folią spożywczą tak, aby dotykała jego powierzchni, i całkowicie go wystudź.
5. Odlej 200 ml mleka i rozmieszaj w nim budynie czekoladowe, kakao oraz 4 łyżki cukru.
6. Zagotuj pozostałe 300 ml mleka, wlej mieszankę czekoladową i ugotuj drugi gęsty budyń.
7. Przykryj budyń folią spożywczą i całkowicie go wystudź.
8. Utrzyj 200 g miękkiego masła na jasną, puszystą masę, a następnie dodawaj po łyżce budyń waniliowy.
9. Rozprowadź krem waniliowy na herbatnikach i przykryj go kolejną warstwą ciastek.
10. Utrzyj pozostałe 200 g miękkiego masła, po czym stopniowo dodawaj budyń czekoladowy.
11. Rozsmaruj krem czekoladowy w formie i ułóż ostatnią warstwę herbatników.
12. Podgrzej śmietankę z 1 łyżką masła, zdejmij ją z ognia i dodaj połamaną czekoladę.
13. Wymieszaj polewę na gładko, lekko ją przestudź i rozprowadź na cieście.
14. Wstaw formę do lodówki na co najmniej 8 godzin.

Przed podaniem kroję ciasto ostrym nożem ogrzanym w gorącej wodzie i dokładnie osuszonym. Na wierzchu można rozsypać posiekane orzechy, wiórki czekoladowe albo odrobinę kakao.