wszystkich świętych

Chociaż w tym roku pod Powązkami nie ma przepychu, zgodnie ze starą polską tradycją znajdzie się coś dla pokrzepienia nie tylko ducha, ale także ciała. Tradycyjne warszawskie cukierki pojawiły się w nowym smaku. Ciekawostką jest gorąca przekąska i jej zaskakująca cena.

Turecki miodek, określany również jako trupi miodek, zachwyca smakiem i aromatem, który przywołuje wspomnienia rodzinnych spacerów i słodkich chwil spędzonych przy kuchennym stole. Ten tradycyjny przysmak z karmelu i miodu to obowiązkowa pozycja na Wszystkich Świętych.

Tradycja obchodów Wszystkich Świętych i Zaduszek to ważny element polskiej kultury, który łączy pamięć o zmarłych z rodzinnymi spotkaniami przy wspólnym stole. Zaduszki są doskonałą okazją, by przygotować specjalny obiad nawiązujący do dawnych zwyczajów oraz tradycyjnych potraw, które przypominają o korzeniach i łączą pokolenia. Dzisiaj kilka słów o polskich zwyczajach kulinarnych i przepis na sycące danie od Ewy Wachowicz.

Tradycja wypiekania bułeczek i zanoszenia ich na cmentarz w Dzień Zaduszny już niemal całkowicie została zapomniana. Może tylko babcie na Lubelszczyźnie jeszcze wspominają, że tak się kiedyś robiło. Celem wcale nie było symboliczne karmienie zmarłych.

Na Wszystkich Świętych stawiam na klasykę z lekkim twistem – moją chrupiącą, aromatyczną surówkę z kapusty. Prosta w przygotowaniu, pełna witamin i smaku, w tym roku skradła serca całej rodziny przy świątecznym stole.

Sałatki to nieodłączna część wszystkich rodzinnych spotkań, a gdy chcę odskoczni od zwykłej jarzynowej czy jajecznej, przygotowuję właśnie tę. Zrobisz ją z kilku prostych składników i na pewno ekspresowo zniknie ze stołu.

W dniu Wszystkich Świętych warto postawić na coś naprawdę wyjątkowego. Powoli gotowany i obtoczony aromatyczną marynatą schab, zachowuje soczystość w każdym kawałku i przyciąga uwagę wszystkich siedzących przy stole.

W Zaduszki nie gotuję bigosu. Kulinarnym hitem na Wszystkich Świętych jest u mnie rozgrzewająca, gęsta zupa bolońska z mięsem mielonym i grubym makaronem. Błyskawiczny przepis, lista składników krótka, a syci lepiej niż niejeden obiad.

W dni, gdy na stole królują tradycje i wspólne rozmowy, najlepiej sprawdza się coś, co można przygotować wcześniej, a potem tylko wyjąć z lodówki i postawić na stole.

Na obiad w dzień Wszystkich Świętych sprawdzą się potrawy, które nie wymagają długich przygotowań w kuchni. Pierś kurczaka w kremowym sosie stanie na wysokości zadania i wielu osobom przypadnie do gustu.

Końcówka października nas nie rozpieszcza. Silny wiatr, powracające opady i niska temperatura skutecznie zniechęcają do spacerów. Tymczasem 1 listopada już niedługo, więc trzeba pomyśleć o rozgrzewającym posiłku, który można podać na stół od razu po powrocie z cmentarza. Żeby było szybciej, dzień wcześniej gotuję gulasz, który rozgrzewa i pachnie w całym mieszkaniu.

To proste ciasto sprawia, że kubki smakowe szaleją. Cytrynowy zapach unosi się w całym mieszkaniu, a dzieciaki uwielbiają jego puszystą konsystencję. Proporcje zapamiętasz od razu po przeczytaniu listy składników.

Nie zawsze trzeba sięgać po jabłka, żeby poczuć smak jesieni. Ja wybieram inne owoce i robię z nich obłędne budyniowe ciasto. Moi goście się nim zajadają i od dawna proszą mnie o przepis.

Forszmak lubelski możesz zrobić nawet dzień wcześniej. Nie musisz wstawać w sobotę rano, aby wszystko już było wstępnie przygotowane. Po powrocie z cmentarza wystarczy tylko wstawić garnek na kuchenkę, by po krótkiej chwili podać na stół rozgrzewającą i treściwą zupę. Skutecznie ogrzeje wychłodzoną rodzinę.

Gdy zastanawiałam się jakie ciasto przygotować na tegoroczne święto, szukałam czegoś prostego, ale równocześnie imponującego i co zasmakuje wszystkim przy stole. Na takie okazje podaję swój ulubiony deser, a po chwili na talerzach nie pozostają nawet okruszki.

Wśród klasycznych sałatek, takich jak jarzynowa czy jajeczna, nie może zabraknąć tej propozycji. Wystarczy kilka popularnych składników, aby zachwycić gości.

Chyba trudno o lepszy posiłek w mroźny, listopadowy weekend. Ten sycący i rozgrzewający obiad możesz przygotować wcześniej, tuż przed świętami, potem spokojnie odgrzać. Dzięki temu spędzisz więcej czasu z najbliższymi, ciesząc się pysznym, domowym posiłkiem.

Kto wychował się w PRL-u, z łatwością zapamięta przepis również na ciasto Šalamounovy řezy, bo do złudzenia przypomina zapomnianego murzynka. Jednak czeski wypiek różni polewa wzbogacona o aromatyczny dodatek. Na wierzchu znajduje się spora warstwa wiórków kokosowych.

Mój schab po węgiersku to klasyk, który smakuje 100 razy lepiej odgrzewany, idealny na rodzinne zjazdy, np. na Wszystkich Świętych. Sekretem tego przepisu jest długie duszenie i aksamitny sos.

Rośnie w polskich lasach do późnej jesieni i chociaż jest grzybem jadalnym, bardziej cieszy oko niż podniebienie. Mało kto ją zbiera, bo jesteśmy przyzwyczajeni do tego, żeby uważać na grzyby o intensywnej kolorystyce. Ekspert pokazuje, jak dokładnie wygląda lakówka ametystowa.

W PRL-u po Panią Walewską ustawiały się kolejki do kawiarni. Ciasto, nazywane również Pychotką, często było przygotowywane na specjalne okazje. Trzeba przyznać, że prezentuje się okazale i zaskakuje nieoczywistym połączeniem smaków. Każda łyżeczka sprawia, że kubki smakowe szaleją.

Na Wszystkich Świętych proponuję proste ciasto na biszkopcie, przełożone lekkim kremem z ziarenkami prawdziwej wanilii. Ta pozornie banalna kompozycja zachwyca głębokim smakiem i aromatem. Całość wieńczy spora warstwa polewy z roztopionej czekolady.

Pieczeń ze schabu po raz kolejny smakuje średnio i jest zdecydowanie zbyt sucha? Zainspiruj się kuchnią śląską, której wieprzowina stanowi jeden z kluczowych elementów. Pieczona z konkretnym farszem zawsze wychodzi soczysta i pełna smaku.

Sałatka meksykańska od dawna gości w moim stałym repertuarze. Jest bardzo łatwa do przygotowania, kolorowa i pełna zróżnicowanych smaków. O wiele bardziej wolę taką od jarzynowej, która zawsze potrzebuje jakiegoś dodatku.

U mnie w domu bardzo często pojawia się ta potrawa, ale przygotowywana jest w nieco inny sposób. W przepisie Magdy Gessler zaskoczyły mnie dwa dodatki, ale sprawdziłam, że są one zgodne z oryginalną recepturą. Postanowiłam, że w tym roku na Wszystkich Świętych zrobię właśnie takiego strogonowa.