Na Wszystkich Świętych na moim stole nie może jej zabraknąć. Mało co ma tak wyrazisty smak

1 listopada to dla Polaków ważne święto pod względem kulinarnym. Po wypełnieniu obowiązków religijnych często udajemy się wszyscy razem do domu na poczęstunek. Jedni gotują flaczki, inni pierogi, a coraz częściej pojawia się coś, co dawniej zarezerwowane było głównie na święta Bożego Narodzenia. Ryba w occie to klasyk, który można zrobić z wyprzedzeniem i który z każdym dniem smakuje coraz lepiej. Idealny na wspólne biesiadowanie, gdy nikt nie chce stać przy kuchni, a każdy ma ochotę na coś domowego i wyrazistego.

Ryba w occie to potrawa, która świetnie łączy prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem. Wystarczy kilka składników, trochę cierpliwości i odrobina octu, by uzyskać efekt, który zachwyca domowników. To jedno z tych dań, które najlepiej smakują po dwóch, trzech dniach, gdy wszystkie składniki zdążą się "przegryźć". Można ją podać na kolację, spotkanie rodzinne albo po prostu mieć w lodówce jako gotową przekąskę. Najlepsze efekty daje szczupak, okoń lub dorsz, bo mają zwarte mięso, które nie rozpada się podczas smażenia i doskonale chłonie smak octowej marynaty. Sprawdzą się również filet z sandacza lub morszczuka, ale unikać warto ryb tłustych, bo w zalewie tracą swój urok.

Składniki:

• 500 g ryby,
• mąka pszenna,
• sól, pieprz, szczypta słodkiej i ostrej papryki,
• olej do smażenia.

Składniki na zalewę:

• szklanka octu spirytusowego,
• 4,5 szklanki wody,
• 2 duże białe cebule,
• 6 listków laurowych,
• 10 kulek ziela angielskiego,
• płaska łyżka cukru,
• pełna łyżka soli,
• łyżka ziarnistego pieprzu.

Sposób przygotowania

1. Rybę pokrój na mniejsze kawałki, osusz i oprósz przyprawami. Odstaw na kilkanaście minut, by nabrała aromatu.
2. Cebulę pokrój w cienkie piórka.
3. Kawałki ryby obtocz w mące i usmaż na złoty kolor na dobrze rozgrzanym oleju. Odstaw na bok, by lekko przestygły.
4. Do garnka wlej wodę i ocet, dodaj wszystkie przyprawy i cebulę. Zagotuj, a następnie odstaw, by zalewa przestygła.
5. W dużym słoiku lub szklanym naczyniu układaj warstwowo cebulę i rybę.
6. Zalej wszystko ciepłą, ale nie gorącą zalewą. Przykryj i odstaw w chłodne miejsce, najlepiej do lodówki, na co najmniej dwa dni. Po tym czasie ryba w occie będzie delikatna, aromatyczna i pełna smaku.