Nazwa może zniechęcać do spróbowania. Jednak jego smak wszystko zmienia
Turecki miodek, określany również jako trupi miodek, zachwyca smakiem i aromatem, który przywołuje wspomnienia rodzinnych spacerów i słodkich chwil spędzonych przy kuchennym stole. Ten tradycyjny przysmak z karmelu i miodu to obowiązkowa pozycja na Wszystkich Świętych.
Niepozorny, złocisty, delikatnie ciągnący – turecki miodek ma w sobie coś, co przyciąga każdego, kto raz go spróbuje. W Krakowie, aromat tych słodkich bryłek kusi przechodniów od dziesięcioleci, a klasyczna receptura przetrwała próbę czasu.
Turecki miodek - popularny przysmak na Wszystkich Świętych
Turecki miodek, przez wielu nazywany również trupim miodkiem, to słodka bryłka karmelu z dodatkiem miodu, która od lat króluje na krakowskich straganach przy cmentarzach w okresie Wszystkich Świętych. Choć jego nazwa może wydawać się egzotyczna, w rzeczywistości jest bardzo "domowy" i swojski – pachnie cukrem karmelizowanym, delikatnie miodem, a w ustach rozpływa się lekko ciągnącą konsystencją.
Pańska skórka i miodek turecki to kultowe przekąski cmentarne. Ich smak odtworzysz w swoim domu
Historia tego przysmaku sięga czasów, gdy sprzedawano go w dużych bryłach, odkruszanych na wagę. Dziś można go znaleźć już w porcjach, najczęściej ma kolor kremowy, choć spotykane są też ciemno-brązowe lub nieregularne kremowo-brązowe pasy. Z czasem do klasycznej wersji dodano różne aromaty – od wanilii po czekoladę czy śmietankę – jednak klasyczny turecki miodek pozostaje najczęściej wybieraną odmianą przez tych, którzy cenią tradycyjny smak.
Przepis na turecki miodek domowym sposobem
Przygotowanie tureckiego miodku w domu nie jest trudne, choć wymaga odrobinę cierpliwości i uwagi. Efekt końcowy wynagradza jednak każdy wysiłek – miękka, karmelowa bryłka z wyraźnym aromatem miodu jest po prostu nie do podrobienia.
Składniki:
- 2 szklanki cukru,
- 1 szklanka zmielonych orzechów włoskich,
- 5 łyżek miodu,
- 1 białko.
Sposób przygotowania:
- Do miski wbij białko i ubijaj je na sztywną pianę. Pianka sprawia, że miodek jest bardziej puszysty i delikatny w smaku.
- Na patelnię wsyp cukier, dodaj miód i podgrzej na średnim ogniu, aż składniki się całkowicie rozpuszczą i powstanie jasna, złocista masa karmelowa. Warto mieszać, żeby cukier się nie przypalił.
- Ściągnij karmel z palnika, dodaj ubite białko i energicznie mieszaj, a następnie ponownie podgrzewaj na małym ogniu, by wszystkie składniki dokładnie się połączyły. Na końcu dodaj mielone orzechy i mieszaj, aż masa będzie jednolita.
- Powstałą masę przelej do naczynia wyłożonego folią spożywczą i wstaw do lodówki na całą noc. Dzięki temu miodek staje się jędrny, a jednocześnie lekko ciągnący przy krojeniu.
- Następnego dnia podziel gotowy turecki miodek na porcje i zapakuj w celofanowe rożki.
