Piekę na Wszystkich Świętych. Tak pyszne, że ciotki co roku proszą o przepis

To ciasto nie tylko pięknie prezentuje się na talerzu, ale przy tym smakuje po prostu nieziemsko. Puszysty, mięciutki biszkopt kakaowy przekładam masą z mascarpone i śmietanki, wzbogaconą o karmelową nutę. Aby słodyczy nie było przez przypadek za mało, dokładam dodatkową warstwę kajmaku, a całość zwieńczam polewą czekoladą z chrupiącymi orzeszkami.

Ciotki co roku proszą o ten przepis i znikają z patery w mgnieniu oka. Nic w tym dziwnego, bo karmel, orzechy i czekolada to trio, które przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom słodkości.

Składniki

Biszkopt:

• 6 jajek,
• 1 szklanka cukru,
• 1 szklanka mąki pszennej tortowej,
• 3 łyżki ciemnego kakao,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli.

Nasączenie:

• pół szklanki mocnej kawy,
• 2-3 łyżeczki likieru lub rumu (opcjonalnie).

Masa karmelowa:

• 400 g masy kajmakowej lub domowy karmel,
• 100-150 g solonych orzeszków ziemnych.

Krem śmietankowo-karmelowy:

• 500 g serka mascarpone,
• 500 ml śmietanki kremówki,
• 3-4 łyżki cukru pudru,
• 2-3 łyżki masy kajmakowej,

Polewa:

• 100 g gorzkiej czekolady,
• 50 g śmietanki kremówki,
• 1 łyżka masła,
• garść posiekanych orzeszków ziemnych.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od biszkoptu. Oddziel białka od żółtego i ubij na sztywną pianę wraz ze szczyptą soli.
2. Stopniowo dodawaj cukier, ubijając, aż piana będzie lśniąca i gęsta.
3. Dodawaj po jednym żółtku, miksując krótko na wolnych obrotach.
4. W osobnej misce przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia.
5. Suche składniki dodawaj stopniowo do masy jajecznej i delikatnie mieszaj szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach, tylko do połączenia.
6. Przelej masę do tortownicy (wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia) o średnicy ok. 24 cm.
7. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza na około 35-45 minut, do suchego patyczka.
8. Odstaw do całkowitego wystudzenia. Po wystudzeniu przekrój na trzy blaty.
9. Kajmak podgrzej w kąpieli wodnej, aby był bardziej płynny. Odłóż 2-3 łyżki, by dodać je później do masy śmietankowej.
10. Do pozostałej części posiekane orzeszki ziemne i wymieszaj.
11. Przejdź do kremu śmietankowego. Mocno schłodzoną śmietankę ubij na sztywno.
12. Do ubitej śmietanki dodaj cukier puder i mascarpone. Miksuj krótko, tylko do połączenia i uzyskania gładkiego, gęstego kremu.
13. Dodaj 2-3 łyżki masy kajmakowej i wymieszaj.
14. Pierwszy blat biszkoptu ułóż z powrotem w formie. Nasącz go kawą, opcjonalnie wymieszaną z rumem.
15. Wyłóż 1/3 masy z mascarpone i rozprowadź. Dodaj część kajmaku z orzeszkami. Przykryj drugim blatem biszkoptowym.
16. Ponownie wyłóż biszkopt i nasącz. Dodaj pozostały kajmak i kolejną część masy śmietankowej.
17. Wyłóż trzeci biszkopt i pokryj go pozostałym kremem śmietankowym.
18. W małym rondelku podgrzej śmietankę i masło. Zdejmij z ognia i dodaj połamaną czekoladę. Mieszaj, aż powstanie gładka i lśniąca polewa.
19. Polej wierzch ciasta polewą i posyp posiekanymi orzeszkami.
20. Ciasto włóż do lodówki na minimum kilka godzin, a najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły, a krem dobrze zastygł.

Wystarczy tylko pokroić ciasto na kawałki i czekać na zachwyty. Smacznego!