Tę sałatkę na pewno zrobię na Wszystkich Świętych. W imieniny zniknęła niemal od razu

Przed nami kilka uroczystości, które nie mogą się obyć bez sałatki, a nawet dwóch–trzech do wyboru. Impreza halloweenowa dla znajomych, obiad na Wszystkich Świętych dla rodziny czy 11 listopada – to tylko najbliższe, bo o świętach Bożego Narodzenia można pomyśleć później. Tradycyjną sałatką jarzynową można obskoczyć wszystkie uroczystości, ale na pewno będzie ciekawiej, gdy w menu znajdzie się również coś innego, na przykład sałatka meksykańska z wyrazistymi i kolorowymi składnikami.

Bezpośrednio do sałatki możesz dodać połamane na mniejsze kawałki nachosy. Jednak pamiętaj o tym, żeby wrzucić je bezpośrednio przed podaniem sałatki na stół – inaczej namiękną i już nie będą takie chrupiące. Ciekawym pomysłem może być też zaserwowanie sałatki w miseczkach z tortilli kukurydzianej. Zrobisz je w bardzo prosty sposób. Wystarczy kupić tortillę, ułożyć w foremkach na muffinki i wstawić na chwilę do rozgrzanego piekarnika. Wyjmij, gdy zrobią się sztywne, jednocześnie zważając na to, aby za bardzo się nie przypiekły.

Sałatkę możesz zrobić z pieczonej, smażonej lub ugotowanej piersi kurczaka – wybierz sposób obróbki, który lubisz lub uważasz za najbardziej wartościowy. Do środka możesz wrzucić czerwoną lub czarną fasolę. Opcjonalnie dodaj starty ser żółty o wyrazistym, ostrym smaku.

Składniki:

• 1 pierś kurczaka,
• marynata: 1 łyżka oleju, sól, pieprz, mielona papryka ostra i słodka,
• pół główki sałaty rzymskiej,
• 2 pomidory,
• 1 czerwona papryka,
• 1 awokado,
• 1 mała puszka kukurydzy (ok. 170 g po odsączeniu),
• 1 puszka czerwonej fasoli (ok. 240 g po odsączeniu),
• sos do sałatki: 2 łyżki majonezu, 1 łyżeczka soku z limonki, 1/4 łyżeczki płatków chili, sól, pieprz (do smaku).

Sposób przygotowania:

1. Pierś kurczaka obtocz w prostej marynacie i wstaw do pieczenia – powinno wystarczyć 15–20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Wyjmij, ostudź i pokrój w kostkę.
2. Sałatę rzymską porwij na kawałki bezpośrednio do miski.
3. Dodaj pomidory pokrojone w półplasterki, paprykę pokrojoną w paski i pokrojone na małe kawałki awokado.
4. Wrzuć także odsączone z zalewy kukurydzę i czerwoną fasolę.
5. W miseczce wymieszaj składniki na sos do sałatki: majonez, sok z limonki, płatki chili, sól i pieprz (do smaku).
6. Wymieszaj sałatkę z sosem i podaj na stół.