Kucharka z przedszkola radzi, jak zagęścić sos. Nie używa śmietany, białej mąki ani zasmażki

Sos wyszedł zbyt rzadki? Nie trzeba od razu sięgać po klasyczną zasmażkę. W wielu daniach sprawdzają się składniki, które jednocześnie zagęszczają potrawę i nie zmieniają jej charakteru tak mocno jak mąka pszenna.

Joanna Trafiałek zwraca uwagę, że jej trik z siemieniem lnianym szczególnie przypadł widzom do gustu. Zmielone lub namoczone siemię po podgrzaniu tworzy naturalnie żelową konsystencję, dlatego może delikatnie zagęścić sos warzywny, grzybowy czy pomidorowy.

Kucharka zaznacza jednak, że odbiór smaku jest indywidualny. Dla niej siemię lniane nie zmienia wyraźnie smaku sosu, ale najlepiej sprawdzić to we własnej kuchni. Warto zacząć od niewielkiej porcji, dokładnie wymieszać sos i dać mu chwilę na zgęstnienie.

W odpowiedziach pod filmem pojawiło się wiele innych patentów. Do sosu można dodać między innymi zblendowane warzywa, rozgniecioną fasolę, czerwoną soczewicę albo kaszę mannę. Takie dodatki dobrze pasują zwłaszcza do sosów przygotowywanych do makaronu, kotletów, gulaszu czy dań jednogarnkowych.

Ciekawą opcją są też płatki drożdżowe, mąka z ciecierzycy, mąka ryżowa, jaglana lub z groszku. Każdy z tych produktów ma własny smak, dlatego dobieram je do rodzaju potrawy. Do sosu curry pasuje napój kokosowy, w sosie warzywnym dobrze odnajdzie się soczewica, a w treściwym gulaszu – fasola albo starte ziemniaki.

Najbardziej uniwersalny sposób to zmiksowanie części składników, które już są w garnku. Wystarczy odłożyć trochę warzyw i sosu, zblendować na gładko, a następnie połączyć z resztą dania. Dzięki temu sos staje się bardziej kremowy bez dodawania dodatkowej mąki.

Widzowie Joanny Trafiałek wymieniali również mrożoną włoszczyznę, cebulę duszoną do miękkości, chleb razowy, banana, serek wiejski czy mascarpone. Nie każdy patent będzie pasował do każdego dania, dlatego warto kierować się smakiem sosu i dodawać zagęstnik stopniowo.