Trzy warzywa i szybki sos. To najlepsza surówka do ryby, jaką jadłem

Chrupiąca, lekko słodka i przyjemnie kremowa – ta surówka do ryby pasuje zarówno do panierowanego fileta, jak i pieczonego łososia. Robię ją z białej i czerwonej kapusty oraz marchewki, a całość łączę prostym sosem na bazie jogurtu. Gotowa jest w kilkanaście minut.

Surówka do ryby z dwóch kapust i marchewki

Źródło zdjęć: © Licencjodawca

Marcin Michałowski

23 października 2026, 19:00

Do ryby często podaje się klasyczną kapustę kiszoną albo surówkę z marchewki i jabłka. Ja wolę jednak bardziej wyraziste połączenie dwóch rodzajów kapusty. Taka surówka do ryby ma kolor, chrupkość i nie dominuje nad smakiem delikatnego mięsa.

WIDEO
Surówka z białej kapusty i rzodkiewki. Doskonały dodatek do obiadu

Ta surówka do ryby zawsze znika pierwsza

Biała kapusta jest łagodna i soczysta, a czerwona dodaje jej lekko pieprznego charakteru oraz apetycznego koloru. Marchewka wnosi naturalną słodycz, dzięki czemu nie trzeba dosypywać cukru do sosu.

Najważniejszy jest moment mieszania. Kapustę warto najpierw krótko posolić i ugnieść dłońmi – wtedy zmięknie, ale nadal pozostanie chrupiąca. Sos z jogurtu, majonezu i musztardy najlepiej dodać tuż przed podaniem, żeby warzywa nie puściły za dużo soku.

Surówka do ryby z dwóch kapust i marchewki – przepis

Jeśli przygotowujesz surówkę wcześniej, trzymaj warzywa i sos osobno w lodówce. Połącz je najwyżej 20 minut przed obiadem – smak się przegryzie, a kapusta nie straci sprężystości.

Składniki:

3 szkl. poszatkowanej białej kapusty,
1 szkl. poszatkowanej czerwonej kapusty,
1 duża marchewka,
2 łyżki jogurtu greckiego,
1 łyżka majonezu,
1 łyżeczka musztardy francuskiej,
1 łyżeczka soku z cytryny,
1 łyżeczka miodu,
1 łyżka ziaren słonecznika,
1 łyżka posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie),
sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

Poszatkuj cienko białą i czerwoną kapustę, przełóż do dużej miski, posól i ugniataj dłońmi przez około minutę.
Obierz marchewkę i zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach lub pokrój w cienkie słupki.
Dodaj marchewkę do kapusty, wsyp natkę pietruszki i delikatnie wymieszaj składniki.
Połącz w małej miseczce jogurt, majonez, musztardę, sok z cytryny, miód oraz pieprz.
Wlej sos do warzyw i dokładnie wymieszaj, aby pokrył kapustę oraz marchewkę.
Posyp surówkę ziarnami słonecznika i odstaw ją na 15 minut do lodówki.

Taka surówka świetnie smakuje z dorszem w panierce, smażonym mintajem, rybą z piekarnika albo domowymi frytkami. Zamiast słonecznika możesz dodać sezam lub pestki dyni, wcześniej krótko podprażone na suchej patelni.