Bakłażan przez lata był niedoceniany, a dziś coraz częściej trafia do domowych kuchni. Lubię podsmażyć go na dobrze rozgrzanej patelni, dzięki czemu zyskuje złocistą skórkę i delikatny, kremowy środek. W połączeniu z pomidorami przejmuje część ich aromatu, jednocześnie dodając sosowi wyrazistości. Świeża bazylia i odrobina suszonego oregano podkreślają śródziemnomorski charakter potrawy, a całość nie wymaga wielu dodatków. To prosty sposób, by z kilku składników przygotować sycący i pełen smaku obiad.
WIDEOZapiekanka makaronowa z mięsem mielonym i mozzarellą. Taki obiad nigdy się nie znudzi
Makaron z bakłażanem – przepis na aromatyczny obiad
Bakłażana smażę partiami, aby zamiast się dusić, ładnie się przyrumienił. Dzięki temu zachowuje sprężystość i nie rozpada się po wymieszaniu z makaronem.
Składniki:
- 300 g spaghetti,
- 1 średni bakłażan,
- 400 g krojonych pomidorów z puszki,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 mała cebula,
- 3 łyżki oliwy z oliwek,
- garść świeżej bazylii,
- 1 łyżeczka suszonego oregano,
- 30 g tartego parmezanu,
- sól,
- świeżo mielony pieprz.
Sposób przygotowania:
- Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Pokrój bakłażana w półplasterki, lekko posól i odstaw na kilka minut, a następnie osusz.
- Rozgrzej oliwę i usmaż bakłażana, aż będzie rumiany z obu stron. Przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni zeszklij drobno posiekaną cebulę, dodaj czosnek i smaż przez chwilę.
- Wlej pomidory, wsyp oregano, dopraw solą i pieprzem, po czym gotuj około 10 minut.
- Dodaj usmażonego bakłażana i delikatnie wymieszaj z sosem.
- Przełóż ugotowany makaron na patelnię i dokładnie połącz go z sosem.
- Posyp danie parmezanem, udekoruj liśćmi świeżej bazylii i od razu podawaj.
To danie świetnie smakuje również z dodatkiem płatków chili lub kilku czarnych oliwek. Jeśli mam pod ręką kulkę mozzarelli, rwę ją na kawałki i układam na gorącym makaronie tuż przed podaniem. Dzięki temu makaron z bakłażanem staje się jeszcze bardziej kremowy i zachwyca prostotą inspirowaną kuchnią południowych Włoch.
