Dodaję do sosu pomidorowego. Makaron lepszy niż na Sycylii

Bakłażan przez lata był niedoceniany, a dziś coraz częściej trafia do domowych kuchni. Lubię podsmażyć go na dobrze rozgrzanej patelni, dzięki czemu zyskuje złocistą skórkę i delikatny, kremowy środek. W połączeniu z pomidorami przejmuje część ich aromatu, jednocześnie dodając sosowi wyrazistości. Świeża bazylia i odrobina suszonego oregano podkreślają śródziemnomorski charakter potrawy, a całość nie wymaga wielu dodatków. To prosty sposób, by z kilku składników przygotować sycący i pełen smaku obiad.

Bakłażana smażę partiami, aby zamiast się dusić, ładnie się przyrumienił. Dzięki temu zachowuje sprężystość i nie rozpada się po wymieszaniu z makaronem.

Składniki:

• 300 g spaghetti,
• 1 średni bakłażan,
• 400 g krojonych pomidorów z puszki,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 mała cebula,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• garść świeżej bazylii,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• 30 g tartego parmezanu,
• sól,
• świeżo mielony pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Pokrój bakłażana w półplasterki, lekko posól i odstaw na kilka minut, a następnie osusz.
3. Rozgrzej oliwę i usmaż bakłażana, aż będzie rumiany z obu stron. Przełóż na talerz.
4. Na tej samej patelni zeszklij drobno posiekaną cebulę, dodaj czosnek i smaż przez chwilę.
5. Wlej pomidory, wsyp oregano, dopraw solą i pieprzem, po czym gotuj około 10 minut.
6. Dodaj usmażonego bakłażana i delikatnie wymieszaj z sosem.
7. Przełóż ugotowany makaron na patelnię i dokładnie połącz go z sosem.
8. Posyp danie parmezanem, udekoruj liśćmi świeżej bazylii i od razu podawaj.

To danie świetnie smakuje również z dodatkiem płatków chili lub kilku czarnych oliwek. Jeśli mam pod ręką kulkę mozzarelli, rwę ją na kawałki i układam na gorącym makaronie tuż przed podaniem. Dzięki temu makaron z bakłażanem staje się jeszcze bardziej kremowy i zachwyca prostotą inspirowaną kuchnią południowych Włoch.