Chińskie noodle jakich jeszcze nie jadłeś. Pyszne i proste

Liangpi (bo tak nazywa się to danie) pochodzi z północno-zachodnich Chin, a największą popularnością cieszy się w prowincji Shaanxi. Nazwa dosłownie oznacza "zimną skórkę", ponieważ danie podaje się na zimno. Charakterystyczny smak zawdzięcza pikantnemu sosowi z dodatkiem oleju chili, octu, sosu sojowego i czosnku, ale my proponujemy inspirowaną liangpi, prostszą wersję, którą bez problemu przygotujesz z łatwo dostępnych w Polsce składników.

Tradycyjne liangpi przygotowuje się z ciasta pszennego, ale nie w taki sposób jak klasyczny makaron. Ciasto wielokrotnie płucze się w wodzie, aby oddzielić skrobię od glutenu, a powstałą zawiesinę skrobi pozostawia się do osadzenia, a następnie gotuje na parze cienkimi warstwami. Dopiero po ostudzeniu kroi się je na szerokie, sprężyste wstążki charakterystyczne dla tego dania. To dość czasochłonny proces, który wymaga wprawy, dlatego w naszej wersji sięgamy po szeroki makaron ryżowy lub świeży pszenny makaron do dań azjatyckich. Bez problemu kupisz go na działach z kuchniami świata w większości dużych supermarketów oraz w sklepach z azjatycką żywnością.

Składniki:

• 300 g szerokiego makaronu ryżowego lub pszennego,
• 1 ogórek,
• 1 marchewka,
• 100 g czerwonej kapusty,
• 2 dymki,
• garść świeżej kolendry,
• 2 łyżki oleju chili,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 2 łyżki octu ryżowego,
• 1 łyżka pasty sezamowej lub tahini,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 łyżka prażonego sezamu.

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Przelej go zimną wodą i dokładnie odsącz.
3. Umyj ogórka, marchewkę, kapustę, dymki i kolendrę.
4. Pokrój ogórka i marchewkę w cienkie słupki.
5. Poszatkuj kapustę i dymkę.
6. Obierz i drobno posiekaj czosnek.
7. Wymieszaj olej chili, sos sojowy, ocet ryżowy, pastę sezamową, cukier i czosnek.
8. Połącz makaron z warzywami i przygotowanym sosem.
9. Posyp całość sezamem oraz kolendrą i podawaj od razu lub po krótkim schłodzeniu. Smacznego!