Gołąbki zanurzam w cieście i smażę. O tradycyjne nikt już nawet nie pyta

W Rumunii i Mołdawii od pokoleń przygotowuje się sarmale, czyli niewielkie gołąbki najczęściej faszerowane mięsem wieprzowym i ryżem. Zawija się je w liście kiszonej kapusty albo winogron i długo dusi w aromatycznym sosie. Jednak sarmale pojawiają się również w szybszej wersji, do której zamiast klasycznej białej kapusty świetnie sprawdza się kapusta pekińska. Wystarczy zawinąć mięso i usmażyć w cieście naleśnikowym na stabilnie rozgrzanej patelni.

Taki sposób podania zmienia tradycyjne gołąbki w chrupiącą przekąskę, która przypomina domowy fast food. Cienka warstwa ciasta naleśnikowego po usmażeniu robi się złota i lekko chrupiąca, a mięso w środku pozostaje wyjątkowo soczyste. Takie gołąbki można podać na obiad z dipem czosnkowym albo zapakować do pojemnika i zabrać na piknik na świeżym powietrzu. Dobrze smakują nawet po przestudzeniu.

To wersja na szybko z kapustą pekińską, której liście miękną o wiele szybciej niż z klasycznej główki.

Składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego,
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
• pół cebuli,
• 2 ząbki czosnku,
• przyprawy do mięsa: pół łyżeczki mielonej ostrej papryki, 1 łyżeczka oregano, 1 łyżeczka soli, szczypta pieprzu,
• 1 kapusta pekińska,
• olej do smażenia.

Ciasto naleśnikowe:

• 2 jajka,
• 100 ml mleka,
• 100 g mąki pszennej tortowej,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Mięso mielone przełóż do miski, dodaj koncentrat pomidorowy, drobno posiekaną cebulę i czerwoną paprykę, a także czosnek przeciśnięty przez praskę, mieloną ostrą paprykę, oregano, łyżeczkę soli i szczyptę pieprzu. Wyrób masę dłońmi.
2. Odetnij liście z główki kapusty pekińskiej (biała podstawa nie będzie nam potrzebna). Wrzuć je na 2 minuty do wrzącej, osolonej wody. Wyłów przy pomocy łyżki cedzakowej i rozłóż na płasko. Pozostaw do przestygnięcia.
3. W osobnej misce przygotuj ciasto naleśnikowe: rozmieszaj jajka z mlekiem, mąką i szczyptą soli. Odstaw na 10-15 minut.
4. Zawijaj farsz ciasno w liście kapusty, a następnie po kolei zanurzaj gołąbki w cieście naleśnikowym.
5. Smaż na patelni z rozgrzanym olejem na złoty kolor z jednej i drugiej strony.