Bałkańska pasta, która rozkręci każdą imprezę. Poznaj przepis na pikantny hit z serem i papryką
Jeśli kochasz kuchnię bałkańską za jej wyrazistość i aromaty, ta propozycja musi znaleźć się w Twoim menu. Urnebes to pikantna pasta serowa, która w Serbii jest absolutnym fundamentem każdego grilla. Jej nazwa oznacza dosłownie "bałagan" lub "zamieszanie" i uwierz nam – po pierwszym kęsie w Twoich kubkach smakowych zapanuje prawdziwe, pozytywne szaleństwo!
Urnebes
Co to jest urnebes? Bałkański "bałagan" na talerzu
Urnebes to jedna z najpopularniejszych sałatek (choć konsystencją przypomina pastę lub dip) pochodząca z południowej Serbii, szczególnie z okolic miasta Nisz. Choć kuchnia bałkańska kojarzy się głównie z mięsem, to właśnie dodatki takie jak urnebes, ajwar czy kajmak nadają jej niepowtarzalnego charakteru.
Kurczak i warzywa w pieczonej wersji. Pomysł na obiad prosto z piekarnika
Sekretem idealnej pasty jest połączenie słonego, białego sera (tradycyjnie krowiego lub owczego sera typu sirene) z dużą ilością ostrej papryki i czosnku. To połączenie sprawia, że pasta jest jednocześnie kremowa, słona i przyjemnie piekąca.
Do czego pasuje pasta urnebes? Nie tylko do pljeskavicy!
W tradycyjnej kuchni serbskiej urnebes jest nieodłącznym towarzyszem dań z grilla (roštilj). Idealnie komponuje się z:
- Pljeskavicą (bałkańskim burgerem),
- Ćevapi (grillowanymi rulonikami z mięsa),
- Pieczonymi ziemniakami,
- Świeżym, chrupiącym pieczywem lub chlebkiem pita.
Coraz częściej jednak urnebes gości na stołach jako samodzielna przekąska podczas domowych imprez. Świetnie sprawdza się jako dip do słonych paluszków, nachosów czy świeżych warzyw.
Przepis na domowy urnebes – prosty i szybki sposób na pastę
Składniki:
- 250 g sera typu feta lub bałkańskiego sera solankowego,
- 2-3 łyżki ajwaru (najlepiej ostrego),
- 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę,
- 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki,
- 0,5-1 łyżeczka ostrej papryki w płatkach (dostosuj do swoich preferencji!),
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju,
- opcjonalnie: ugotowane na twardo żółtko (dla bardziej kremowej konsystencji).
Sposób przygotowania:
- Ser przełóż do miski i dokładnie rozgnieć widelcem na mniejsze grudki (nie musi być idealnie gładki – tekstura jest tu mile widziana).
- Do sera dodaj przeciśnięty czosnek, słodką i ostrą paprykę oraz ajwar.
- Wlej oliwę i wszystko dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą, a pasta nabierze apetycznego, pomarańczowo-czerwonego koloru.
- Urnebes smakuje najlepiej, gdy "przegryzie się" w lodówce przez minimum 30 minut przed podaniem.
Jak podkręcić smak urnebesu? Sprawdzone triki
Jeśli chcesz, aby twój urnebes był jeszcze bardziej autentyczny, możesz, zamiast gotowego ajwaru dodać drobno posiekaną, wcześniej upieczoną i obraną ze skóry ostrą papryczkę chilli. Niektórzy dodają również odrobinę zmielonego kminu rzymskiego dla głębszego aromatu.
Pamiętaj, że urnebes to "bałagan" – nie bój się eksperymentować z proporcjami, by znaleźć swój idealny poziom ostrości!
