Gwiazdki Michelin 2026. Aż kilka nowych polskich lokali na liście

Znalezienie się w przewodniku Michelin to jedno z najbardziej prestiżowych wyróżnień na świecie. To biblia dla miłośników jakości i kucharzy, która nie tylko podkreśla wyjątkowość kuchni, ale działa także jak magnes na gości z całego świata.

W tym roku wyniki ogłoszono 27 maja 2026 r. podczas uroczystej gali w Krakowie. Ta edycja była wyjątkowa z jeszcze jednego powodu – Inspektorzy Przewodnika Michelin po raz pierwszy ocenili restauracje w całej Polsce, a nie tylko w kilku wybranych miastach i regionach. Dzięki temu na kulinarnej mapie naszego kraju, obok znanych już doskonale Warszawy, Krakowa, Poznania, Gdańska, Wrocławia i Kościeliska, miały szansę pojawić się zupełnie nowe regiony. Pierwszą gwiazdkę otrzymała restauracja BABA z Wrocławia, a Beata Śniechowska jest pierwszą kobietą w Polsce z tym prestiżowym wyróżnieniem. Do rodziny restauracji z jedną gwiazdką dołączyły też takie lokale jak Alon Omakase z Warszawy, a także STEAMPUNK z Pszczyny oraz Most z Wrocławia. Wszyscy ubiegłoroczni laureaci podtrzymali swoje wcześniejsze, ciężko wywalczone nagrody.

Emocje przed tegoroczną galą sięgały zenitu, a środowisko związane z gastronomią od tygodni spekulowało, kto utrzyma pozycję lidera, a kto na stałe wpisze się do grona wyróżnionych. Nowy, ogólnopolski system oceniania otworzył drzwi dla lokali, które do tej pory, mimo genialnej kuchni, pozostawały poza radarem inspektorów ze względów geograficznych. Walka o utrzymanie statusu była jednak równie zacięta, co starania o debiut.

Restauracje z gwiazdkami Michelin w 2026:

• 2 gwiazdki – Bottiglieria 1881 – Kraków (UTRZYMANE),
• 1 gwiazdka – Nuta – Warszawa (UTRZYMANE),
• 1 gwiazdka – Rozbrat 20 – Warszawa (UTRZYMANE),
• 1 gwiazdka – hub.praga – Warszawa (UTRZYMANE),
• 1 gwiazdka – Muga – Poznań (UTRZYMANE),
• 1 gwiazdka – ARCO by Paco Pérez – Gdańsk (UTRZYMANE),
• 1 gwiazdka – Giewont – Kościelisko (UTRZYMANE),
• 1 gwiazdka – BABA – Wrocław (PIERWSZY RAZ W ZESTAWIENIU),
• 1 gwiazdka – STEAMPUNK – Pszczyna (PIERWSZY RAZ W ZESTAWIENIU),
• 1 gwiazdka – Alon Omakase – Warszawa (PIERWSZY RAZ W ZESTAWIENIU),
• 1 gwiazdka – Most – Wrocław (PIERWSZY RAZ W ZESTAWIENIU).

Gwiazdki to niejedyne wyróżnienie w przewodniku. W tym roku inspektorzy przyznali również nowe nagrody Bib Gourmand, które trafiają do lokali oferujących wysoki stosunek jakości do ceny. Łącznie w Polsce jest już 38 restauracji z tym wyróżnieniem.

Przyznano także Nagrody Specjalne (Special Awards) za rok 2026:

• Nagroda MICHELIN za Otwarcie Roku (Opening of the Year): Adrian Bęben, Wandal, Warszawa,
• Nagroda MICHELIN za Obsługę (Service Award): Dorota Ciaston & Tatiana Murashkina, Babinicz, Szczawno-Zdrój,
• Nagroda MICHELIN dla Młodego Szefa Kuchni (Young Chef Award): Ida Malec, Nat Bistro, Kraków.
• Nagroda MICHELIN Sommeliera (Sommelier Award): Dawid Kurlus, MAREMMA, Poznań.

Warto również wspomnieć o Zielonej Gwiazdce MICHELIN (Green Star), przyznawanej za wyjątkowe zaangażowanie w zrównoważoną i ekologiczną gastronomię. W tym roku to wyróżnienie otrzymał Paweł Wątor i restauracja Eliksir z Gdańska.

Przewodnik Michelin powstał w 1920 roku z inicjatywy braci Andre i Edouard Michelin, którzy założyli także jedną z najpopularniejszych firm produkujących opony samochodowe. Nagrody przyznawane są od samego początku przez inspektorów, którzy anonimowo odwiedzają restauracje. Ma to zapewnić bezstronność — obsługa powinna traktować ich tak, jak traktuje innych gości.

Gwiazdki nie są przyznawane na stałe. Inspektorzy mogą odwiedzać nagrodzone lokale i sprawdzać, czy odpowiedni poziom pozostaje utrzymany. Jeśli zauważą spadek jakości, w kolejnej edycji gwiazdki mogą zostać zabrane. Dla wielu restauratorów to wizerunkowa i finansowa porażka, więc prawdziwym wyzwaniem jest nie samo otrzymanie gwiazdki, a utrzymanie jej przez dłuższy czas.