Rosół z tym dodatkiem pierwszy raz jadłam w Rumunii. Teraz robię taki prawie co tydzień

Początek przepisu jest ci dobrze znany, ponieważ rumuńska zupa powstaje podobnie jak rosół – mięso z kurczaka i warzywa korzeniowe pyrkają sobie na wolnym ogniu. Ale potem zaczyna się zabawa, bo oprócz standardowej marchewki i pietruszki pojawia się czerwona papryka. Na to wszystko wjeżdża kwaśna śmietana, żółtka, ocet i czosnek przeciśnięty przez praskę. Z ciorbą nie ma nudy w kuchni, a jej smak rozkocha każdego, kto lubi wyraziste potrawy.

Słowem "ciorba" można określić wiele rumuńskich zup bogatych w mięsne i warzywne dodatki. W każdym regionie ciorba smakuje inaczej, ale zawsze jest sycąca i rozgrzewająca. W kuchni rumuńskiej dominują ostre smaki – papryczka chili to obowiązkowy dodatek, kucharze nie żałują również wyrazistego czosnku. Dlatego znana szefowa kuchni Cornelia Dumitrescu stworzyła przepis, który jest nieco lżejszy i bardziej dostępny dla turystów, a jednocześnie zachowuje charakter tradycyjnej rumuńskiej zupy.

Zupę posyp świeżymi ziołami i, jeśli lubisz ostre smaki, dodaj drobno pokrojoną papryczkę chili. Tradycyjnie ciorba jest podawana z ostrymi papryczkami marynowanymi w oleju.

Składniki:

• 1 kg mięsa z kurczaka (podudzia i piersi),
• 3 marchewki,
• 1 pietruszka,
• kawałek selera,
• 1 czerwona papryka,
• 2 liście laurowe,
• 300 ml śmietany 18 proc.,
• 4 żółtka,
• 3 ząbki czosnku,
• 2 łyżki octu,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Klasycznie mięso z kurczaka zalej wodą i zagotuj. Od momentu wrzenia zmniejsz moc palnika i sukcesywnie zbieraj szumowinę.
2. Po ok. 30 minutach dodaj obrane warzywa korzeniowe i paprykę pokrojoną w kostkę. Dorzuć liście laurowe i gotuj, aż mięso i warzywa będą miękkie.
3. Wyjmij mięso i warzywa korzeniowe.
4. Mięso oddziel od kości i wrzuć z powrotem do zupy. Dodaj również marchewkę pokrojoną w kostkę.
5. W osobnej misce rozmieszaj śmietanę z żółtkami, solą i pieprzem. Zahartuj gorącym wywarem i dodaj do zupy. Cały czas energicznie mieszaj, żeby nie powstały grudki.
6. Na koniec dopraw czosnkiem przeciśniętym przez praskę i odrobiną octu.
7. Przed podaniem posyp natką pietruszki.