Dodaję do zupy pomidorowej zamiast śmietany i jogurtu. Wychodzi gęsta i kremowa
Zupę pomidorową można przygotować na tysiąc różnych sposobów, ale jesienią wybieram te bardziej kremowe warianty, które rozgrzewają i otulają lepiej niż sweter od babci. Idealny balans smaku znalazłam we włoskim serku.
Przepis na pomidorówkę jest jednym z najprostszych na świecie. Wystarczy dobry bulion warzywny i passata, aby już po chwili zupa mogła rozpływać się po podniebieniu i rozgrzewać żołądek. W sezonie polecam świeże pomidory, zwłaszcza takie o dużej zawartości miąższu – ich smak jest nie do podrobienia, a do tego świetnie budują strukturę zupy. Jesienią i zimą musimy ratować się domowymi przetworami, o ile udało się je przygotować w tym roku, lub gotowcami ze sklepu.
Zupa pomidorowa w luksusowym wydaniu. Połączenie z chrupiącymi arancini to strzał w dziesiątkę
Aksamitnie kremowa pomidorówka
Bez względu na to, w jaki sposób gotujesz pomidorówkę, jej smak i konsystencję możesz podrasować, dodając serek mascarpone lub ricottę. To o wiele lepszy wybór od śmietany czy jogurtu, które delikatnie wpływają na smak zupy, dodając kwaskowych nut. Mascarpone jest nawet wydajniejsze od kremówki ze względu na większą zawartość tłuszczu – w gęstej słodkiej śmietance jest maksymalnie 36 proc., a włoski serek zawiera ponad 40 proc. tłuszczu. Co prawda nie jest to dietetyczna przyjemność, ale za to doskonale pobudza kubki smakowe, a na języku pozostawia cudownie jedwabiste wspomnienie. Co więcej, włoski serek doskonale zagęszcza zupę, więc nawet przez myśl ci nie przyjdzie, aby dodać mąkę.
Jak dodać mascarpone do zupy pomidorowej?
Kluczowy jest moment dodawania serka – zupa musi być skończona. Wyłącz palnik i w osobnej miseczce wymieszaj 2–3 łyżki mascarpone lub ricotty z niewielką ilością gorącej zupy, a następnie przelej do garnka. Od razu dokładnie rozmieszaj, żeby nie powstały grudki. Możesz także nałożyć zupę na talerze i do każdej porcji dodać łyżkę mascarpone. Wtedy każdy sam ją sobie rozmiesza i wyjdzie równie smacznie. Krem polej ziołowym pesto lub posyp świeżą bazylią, kolendrą bądź natką pietruszki.
Inne sposoby na zagęszczenie zupy
Włoskie serki są tylko jedną z wielu możliwości zagęszczenia pomidorówki, ale trudno o lepszy dodatek dla osób, które szukają sposobu na uzyskanie aksamitnego i gładkiego kremu. Jednak jeśli chcesz przetestować inne opcje, możesz dodać siemię lniane lub płatki drożdżowe. Ciekawym pomysłem jest również soczewica, która zamieni zwykłą pomidorówkę na danie w indyjskim stylu. Osobom, które lubią gotować w duchu zero waste, spodoba się pomysł z dodatkiem suchych kromek jasnego pieczywa. Wrzuć je do zupy, a gdy namiękną, zmiksuj całość przy pomocy blendera.
