Dodaję do zupy pomidorowej zamiast śmietany i jogurtu. Wychodzi gęsta i kremowa

Przepis na pomidorówkę jest jednym z najprostszych na świecie. Wystarczy dobry bulion warzywny i passata, aby już po chwili zupa mogła rozpływać się po podniebieniu i rozgrzewać żołądek. W sezonie polecam świeże pomidory, zwłaszcza takie o dużej zawartości miąższu – ich smak jest nie do podrobienia, a do tego świetnie budują strukturę zupy. Jesienią i zimą musimy ratować się domowymi przetworami, o ile udało się je przygotować w tym roku, lub gotowcami ze sklepu.

Bez względu na to, w jaki sposób gotujesz pomidorówkę, jej smak i konsystencję możesz podrasować, dodając serek mascarpone lub ricottę. To o wiele lepszy wybór od śmietany czy jogurtu, które delikatnie wpływają na smak zupy, dodając kwaskowych nut. Mascarpone jest nawet wydajniejsze od kremówki ze względu na większą zawartość tłuszczu – w gęstej słodkiej śmietance jest maksymalnie 36 proc., a włoski serek zawiera ponad 40 proc. tłuszczu. Co prawda nie jest to dietetyczna przyjemność, ale za to doskonale pobudza kubki smakowe, a na języku pozostawia cudownie jedwabiste wspomnienie. Co więcej, włoski serek doskonale zagęszcza zupę, więc nawet przez myśl ci nie przyjdzie, aby dodać mąkę.

Kluczowy jest moment dodawania serka – zupa musi być skończona. Wyłącz palnik i w osobnej miseczce wymieszaj 2–3 łyżki mascarpone lub ricotty z niewielką ilością gorącej zupy, a następnie przelej do garnka. Od razu dokładnie rozmieszaj, żeby nie powstały grudki. Możesz także nałożyć zupę na talerze i do każdej porcji dodać łyżkę mascarpone. Wtedy każdy sam ją sobie rozmiesza i wyjdzie równie smacznie. Krem polej ziołowym pesto lub posyp świeżą bazylią, kolendrą bądź natką pietruszki.

Włoskie serki są tylko jedną z wielu możliwości zagęszczenia pomidorówki, ale trudno o lepszy dodatek dla osób, które szukają sposobu na uzyskanie aksamitnego i gładkiego kremu. Jednak jeśli chcesz przetestować inne opcje, możesz dodać siemię lniane lub płatki drożdżowe. Ciekawym pomysłem jest również soczewica, która zamieni zwykłą pomidorówkę na danie w indyjskim stylu. Osobom, które lubią gotować w duchu zero waste, spodoba się pomysł z dodatkiem suchych kromek jasnego pieczywa. Wrzuć je do zupy, a gdy namiękną, zmiksuj całość przy pomocy blendera.