Gęsta i rozgrzewająca zupa z soczewicy. Obowiązkowa jest jedna przyprawa
Jesienią uwielbiam gęste zupy w indyjskim stylu – aromatyczne, rozgrzewające i proste do przygotowania. Taka jest zupa pomidorowa z soczewicą – powstaje w niecałe 30 minut, a jednocześnie jest pełna smaku. Ale zanim wstawię bulion, upewniam się, czy w szafce mam kumin, bo bez tej przyprawy zupa traci cały swój urok.
Kumin, albo inaczej kmin rzymski, to przyprawa bardzo często używana w kuchni indyjskiej. Rozpoznasz go po charakterystycznym korzenno-orzechowym smaku. Niektórzy twierdzą, że soczewica z dodatkiem kuminu nabiera mięsnego smaku. Jednak przyprawa nie tylko podkręca walory kulinarne potraw, ale także wspomaga trawienie i wspiera odporność.
Kremowa zupa dyniowa z drożdżowymi mini dyniami. W każdym dodatku czeka serowa niespodzianka
Do rozgrzewających dań lub naparu
Kumin jest bogaty w substancje aktywne, które pobudzają produkcję enzymów trawiennych, łagodzą niestrawność i wzdęcia. Dlatego do strączków sprawdza się znakomicie. Dodatkowo wspiera odporność, działa przeciwzapalnie i przeciwbakteryjnie. Niektóre badania sugerują, że pomaga również obniżyć poziom glukozy we krwi i wyregulować cholesterol. Dzięki wysokiej zawartości żelaza i magnezu pozytywnie wpływa na koncentrację i poprawia nastrój.
Przyprawa doskonale komponuje się z dniami typu curry, gęstymi zupami oraz sosami, ale możesz zrobić z niej także napar, który wspomaga trawienie. Wystarczy zalać łyżkę zmielonych nasion wrzątkiem i pozostawić pod przykryciem na 10–15 minut. Do naparu możesz dodać kurkumę, mieloną kolendrę lub kilka plasterków imbiru, które wzmocnią jego smak i właściwości zdrowotne.
Przepis na zupę pomidorową z soczewicą
Pamiętaj, że zupę z soczewicą należy często mieszać, aby zapobiec przypaleniu. Od razu po ugotowaniu nie uzyskuje jeszcze odpowiedniej gęstości, ale po chwili nabiera idealnej konsystencji. Dla mnie najlepiej smakuje na drugi dzień.
Składniki:
- 4 ząbki czosnku,
- 1 mała cebula,
- 1 marchewka,
- 2 cm korzenia imbiru,
- pół papryczki chili,
- 1 łyżka czerwonej pasty curry,
- 1 litr bulionu warzywnego,
- 700 ml passaty pomidorowej,
- 1 szklanka czerwonej soczewicy,
- pół łyżeczki kuminu,
- pół łyżeczki mielonego kardamonu,
- sól i pieprz do smaku,
- do podania: łyżka gęstego jogurtu lub śmietany, natka pietruszki bądź kolendry.
Sposób przygotowania:
- W garnku z grubym dnem na łyżce masła podsmaż czosnek pokrojony w cienkie plasterki, drobno posiekaną cebulę i marchewkę.
- Po chwili wrzuć starty imbir i drobno posiekaną papryczkę chili. Smaż przez 5–7 minut, po czym wymieszaj z dużą łyżką czerwonej pasty curry.
- Zalej bulionem warzywnym i passatą pomidorową.
- Poczekaj, aż zupa zacznie bulgotać i dodaj 1 szklankę czerwonej soczewicy. Gotuj przez 15–20 minut, aż soczewica będzie miękka.
- Na koniec dodaj pół łyżeczki kuminu, pół łyżeczki mielonego kardamonu, sól i pieprz do smaku.
- Podawaj z łyżką gęstego jogurtu lub śmietany. Możesz posypać natką pietruszki lub kolendry.
