Puszyste, rumiane pizzerinki z ciągnącym się serem i pieczarkami były legendą szkolnych sklepików i piekarni w latach 90. oraz dwutysięcznych. Choć nie miały wiele wspólnego z prawdziwą, cienką pizzą prosto z Neapolu, to właśnie ich swojski charakter, miękkość i zapach przypieczonego sera decydowały o ich genialności.
Współczesne pizzerinki ze sklepowych półek często rozczarowują – ciasto bywa gumowate, a farsz ogranicza się do najtańszego wyrobu seropodobnego i odrobiny ketchupu. Tymczasem przygotowanie ich w domu jest niezwykle proste, a koszt zrobienia całej blachy tych puszystych krążków jest porównywalny z ceną zaledwie jednej lub dwóch sztuk kupionych w piekarni.
WIDEOSklepik Karolinka - wiejski spożywczak, który robi furorę
Przepis na pizzerinki
Sekretem idealnych pizzerinek jest lekkie, bardzo puszyste ciasto drożdżowe, które po upieczeniu pozostaje miękkie w środku i chrupiące na brzegach. Ważne jest, aby nie przesadzić z ilością wilgotnych dodatków – pieczarki najlepiej wcześniej krótko podsmażyć, aby odparować z nich wodę, dzięki czemu ciasto nie podejdzie wilgocią.
Składniki:
- 500 g mąki pszennej,
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant,
- 250 ml ciepłej wody,
- 50 ml oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego,
- 1 płaska łyżeczka cukru,
- 1 płaska łyżeczka soli.
Sos i farsz:
- 4-5 łyżek koncentratu pomidorowego lub passaty,
- 1 łyżeczka suszonego oregano i bazylii,
- 250 g tartej mozzarelli lub goudy,
- 200 g pieczarek,
- 1 mała cebula,
- 1 łyżka masła do podsmażenia pieczarek.
Sposób przygotowania:
- W miseczce rozkrusz świeże drożdże, dodaj cukier, dwie łyżki mąki (odebrane z przygotowanych 500 g) oraz połowę ciepłej wody. Wymieszaj i odstaw na 10-15 minut w ciepłe miejsce, aż drożdże zaczną pracować i potroją swoją objętość.
- Do dużej miski przesiej resztę mąki, dodaj sól, oliwę, resztę ciepłej wody oraz wyrośnięty rozczyn.
- Zaczynaj mieszać składniki łyżką, a następnie zagnieć elastyczne, miękkie ciasto.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
- W międzyczasie cebulę posiekaj w drobną kostkę, a pieczarki zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w plasterki. Podsmaż je na patelni na maśle, aż całkowicie odparuje z nich woda, pod koniec lekko oprószając solą i pieprzem.
- W małej miseczce wymieszaj passatę lub koncentrat z ziołami oraz szczyptą soli.
- Wyrośnięte podziel na 10-12 równych części. Z każdej uformuj kulkę, a następnie rozpłaszcz ją dłońmi na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, tworząc lekko grubsze brzegi i wgłębienie w środku.
- Pozostaw je do napuszenia na kolejne 10 minut.
- Środek każdego krążka posmaruj przygotowanym sosem pomidorowym, wyłóż porcję podsmażonych pieczarek i posyp tartym serem.
- Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 220 st. Celsjusza i piecz przez około 12-15 minut, aż brzegi pizzerinek będą rumiane, a ser idealnie roztopiony i lekko przypieczony.
Gotowe pizzerinki świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno. Smacznego!
