Babcia co roku robiła zapas na zimę, dziś mało kto sięga po ten przepis. Konkurencja dla sklepowych napojów

Kompot z wiśni to prosty sposób na zamknięcie smaku lata w słoikach. Jeszcze kilkanaście lat temu niemal w każdej spiżarni stały rzędy domowych przetworów, dziś ten zwyczaj powoli wraca. Kompot z wiśni zachwyca intensywnym aromatem, prostym składem i możliwością przechowywania przez wiele miesięcy.

Sezon na wiśnie trwa stosunkowo krótko, dlatego warto wykorzystać go do przygotowania domowych zapasów. Owoce mają wyrazisty, lekko kwaskowy smak, który po połączeniu z odrobiną cukru tworzy napój znacznie bardziej naturalny niż wiele gotowych produktów dostępnych na sklepowych półkach.

Domowy kompot z wiśni nie wymaga skomplikowanych składników ani specjalistycznego sprzętu. Wystarczą dobre owoce, cukier, słoiki i krótka pasteryzacja. Co ważne, owoce po otwarciu słoika nie trafiają do kosza. Świetnie sprawdzają się jako dodatek do ciast, naleśników, lodów czy deserów.

Jeśli zależy ci na prostym przepisie, ten sposób sprawdzi się doskonale. Dzięki pasteryzacji napój zachowuje smak i aromat przez długi czas, a przygotowanie zajmuje niewiele czasu.

Składniki:

• 5 kg wiśni,
• około 5 łyżek cukru do każdego litrowego słoika,
• wrzątek do zalania słoików, pozostawiając 1–2 cm wolnej przestrzeni pod zakrętką.

Sposób przygotowania:

1. Przebierz wiśnie, usuń uszkodzone owoce, a pozostałe dokładnie umyj i osusz.
2. Wydryluj wiśnie ręcznie lub przy użyciu drylownicy.
3. Napełnij wyparzone litrowe słoiki owocami do około dwóch trzecich wysokości.
4. Wsyp do każdego słoika około 5 łyżek cukru.
5. Zalej zawartość wrzącą wodą, pozostawiając 1–2 cm wolnego miejsca od pokrywki.
6. Wytrzyj brzegi słoików, szczelnie je zakręć i pasteryzuj przez 15–20 minut.
7. Po zakończeniu pasteryzacji wyjmij słoiki, odwróć je do góry dnem i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Gotowe słoiki najlepiej przechowywać w chłodnym, suchym i zacienionym miejscu, na przykład w spiżarni lub piwnicy. Po otwarciu kompot z wiśni można podawać od razu, a jeśli wydaje się zbyt intensywny, wystarczy dolać nieco zimnej wody.

Pozostałe owoce również warto wykorzystać. Doskonale sprawdzają się jako nadzienie do drożdżówek, dodatek do owsianki, jogurtu, sernika czy domowych deserów. Dzięki temu nic się nie marnuje, a jeden słoik daje znacznie więcej możliwości niż tylko przygotowanie napoju.