Niewiele osób docenia tę pastę. A jest pełna żelaza, białka i antyoksydantów

Przez lata kojarzona była głównie z kuchnią Bliskiego Wschodu i przygotowaniem hummusu. Dziś coraz częściej trafia jednak do kuchni osób, które szukają naturalnych produktów o dobrym składzie. Jej delikatnie orzechowy smak pasuje zarówno do dań wytrawnych, jak i słodkich przekąsek. Wystarczy niewielka ilość, aby wzbogacić posiłek o cenne składniki odżywcze.

Pasta tahini powstaje z prażonych lub nieprażonych nasion sezamu zmielonych na gładką masę. Jej charakterystyczny, lekko orzechowy smak sprawia, że doskonale komponuje się z warzywami, pieczywem, mięsem i sałatkami. Coraz częściej trafia również do owsianki, koktajli czy domowych wypieków.

Największą zaletą tahini jest jej wartość odżywcza. Sezam dostarcza białka roślinnego, zdrowych tłuszczów nienasyconych oraz błonnika. Znajdziemy w nim także żelazo, wapń, magnez i cynk, czyli minerały potrzebne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Nasiona sezamu zawierają ponadto naturalne przeciwutleniacze, takie jak sezamina i sezamolina, które pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym.

Choć pasta jest kaloryczna, niewielka porcja wystarczy, by wzbogacić posiłek o wartościowe składniki i nadać mu kremową konsystencję.

Jednym z najprostszych sposobów wykorzystania tahini jest przygotowanie szybkiego sosu. Wystarczy połączyć ją z sokiem z cytryny, odrobiną wody, czosnkiem i przyprawami. Taki dressing świetnie pasuje do pieczonych warzyw, grillowanego kurczaka czy sałatek.

Pasta tahini znakomicie sprawdza się również jako składnik past kanapkowych. Można połączyć ją z pieczoną ciecierzycą, białą fasolą lub pieczoną dynią, uzyskując kremową i sycącą przekąskę. Nic nie stoi na przeszkodzie, by wykorzystać ją także jako bazę marynaty do tofu albo ryb.

Coraz większą popularność zdobywa również w słodkich przepisach. Dodana do kremów, domowych batonów, ciasteczek czy smoothie nadaje deserom głęboki, sezamowy aromat i ogranicza potrzebę używania dużej ilości masła.

Pasta tahini nie wymaga skomplikowanego przygotowania ani specjalnych umiejętności kulinarnych. Wystarczy jedna lub dwie łyżki, aby zwykłe danie zyskało nowy smak i bardziej sycący charakter. Dzięki wysokiej zawartości zdrowych tłuszczów oraz białka dobrze wpisuje się w zróżnicowaną dietę szczególnie osób ograniczających produkty odzwierzęce.

Kupując tahini, warto zwrócić uwagę na skład. Najlepszy produkt zawiera wyłącznie sezam, bez dodatku olejów, cukru czy konserwantów. Przed użyciem dobrze jest dokładnie wymieszać pastę, ponieważ naturalnym zjawiskiem jest oddzielanie się warstwy oleju.

Choć przez wiele osób pozostaje niedoceniana, pasta tahini może stać się jednym z najbardziej uniwersalnych produktów w kuchni. Łączy prosty skład z bogactwem wartości odżywczych i daje wiele możliwości przygotowania smacznych, codziennych potraw.