Zapomnij o twarożku i hummusie. To austriackie smarowidło skradnie twoje serce
Jeśli znudziły ci się klasyczne pasty kanapkowe, a twarożek i hummus przestały robić wrażenie, czas przenieść się kulinarnie do Alp. Tam od lat króluje prosty, ale niezwykle sycący smarowidło znane jako erdäpfelkas – kremowa pasta ziemniaczano-serowa, która w Austrii trafia na chleb równie często jak masło. Jest tania, szybka w przygotowaniu i zaskakująco uzależniająca w smaku.
Erdäpfelkas to tradycyjna pasta z Austrii, która od lat gości na stołach w regionach alpejskich. Łączy w sobie prostotę ziemniaków, delikatność twarogu i aromat świeżych ziół. Jeśli szukasz pomysłu na smaczne śniadanie, kolację lub przekąskę do pieczywa, erdäpfelkas może szybko wyprzeć popularne twarożki i hummus z codziennego menu.
Porcję fasoli zamieniam w najlepsze smarowidło do grzanek. Zapieczone smakują genialnie
Erdäpfelkas – austriacka pasta, która zachwyca smakiem
Choć nazwa może brzmieć egzotycznie, erdäpfelkas powstaje z produktów dobrze znanych w polskiej kuchni. W dialekcie bawarsko-austriackim słowo "erdäpfel" oznacza ziemniaki, a "kas" odnosi się do sera lub serowej pasty. W efekcie otrzymujemy kremowe smarowidło przygotowane na bazie ugotowanych ziemniaków i twarogu.
To danie szczególnie popularne jest w Austrii oraz Bawarii. Najczęściej podaje się je z chrupiącym pieczywem, preclami lub jako dodatek do przekąsek. Sekret jego popularności tkwi w prostocie. Kilka podstawowych składników wystarcza, by stworzyć sycącą i pełną smaku pastę.
Erdäpfelkas – przepis na tradycyjną austriacką pastę
Aby uzyskać najlepszą konsystencję, nie miksuj składników na gładki krem. Charakterystyczną cechą erdäpfelkas jest lekko grudkowata struktura, dzięki której pasta zachowuje rustykalny charakter.
Składniki:
- 500 g ugotowanych ziemniaków,
- 250 g twarogu półtłustego,
- 1 niewielka cebula,
- duży pęczek szczypiorku,
- 2–3 łyżki śmietany,
- sól,
- świeżo mielony pieprz.
Sposób przygotowania:
- Rozgnieć ugotowane ziemniaki tłuczkiem lub przeciśnij je przez praskę.
- Rozkrusz twaróg widelcem i połącz go z ziemniakami.
- Obierz cebulę i bardzo drobno ją posiekaj.
- Pokrój szczypiorek na cienkie plasterki.
- Dodaj cebulę oraz szczypiorek do masy ziemniaczano-serowej.
- Wlej śmietanę i dokładnie wymieszaj składniki, pozostawiając lekko nierówną konsystencję.
- Dopraw całość solą i świeżo mielonym pieprzem.
- Odstaw pastę na około 20 minut, aby smaki dobrze się przeniknęły.
Erdäpfelkas najlepiej podawać ze świeżym pieczywem, razowymi grzankami lub chrupiącymi warzywami. Sprawdzi się także jako dodatek do pieczonych ziemniaków i dań z grilla. To prosty przykład na to, że z kilku codziennych składników można stworzyć coś, co na długo zostaje w pamięci.
