W sezonie robię na okrągło. Ta pasta z cukinii to najlżejsze i najsmaczniejsze smarowidło do chleba, jakie znam

Zamiast kolejny raz smarować kanapki pastą jajeczną albo twarożkiem, zrób sezonową pastę. Przygotowana na bazie cukinii i gęstego jogurtu jest lekka i kremowa. Wystarczy kilka prostych dodatków, by zamienić niepozorne warzywo w smarowidło pełne smaku. To także świetny sposób na wykorzystanie cukinii, zwłaszcza gdy placki, leczo i zupy zaczynają się już nudzić.

Sama cukinia jest dość delikatna, dlatego potrzebuje wyrazistych dodatków. Koperek i czosnek dodają jej nieco pazura i to właśnie dzięki nim cukinia przestaje być jedynie tłem i nabiera charakteru. Dodatkowo dorzucamy marchewkę, która wnosi odrobinę naturalnej słodyczy, oraz sok z cytryny, który przyjemnie odświeża całość. Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, możesz dodać szczyptę chili, parmezanu lub kilka listków świeżej mięty.

Składniki:

• 500 g cukinii,
• 1 mała marchewka (około 70 g),
• 100 g gęstego jogurtu,
• 1 mały pęczek koperku,
• 2 ząbki czosnku,
• 15 ml oliwy,
• 10 ml soku z cytryny,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie umyj cukinię i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach. Przełóż do miski, posól i odstaw na około 15 minut, aby puściła nadmiar soku.
2. W międzyczasie obierz marchewkę i zetrzyj ją na tarce o drobnych oczkach.
3. Po upływie 15 minut dokładnie odciśnij cukinię.
4. Rozgrzej oliwę na patelni. Wrzuć startą marchewkę i smaż przez 2-3 minuty, aż lekko zmięknie.
5. Dodaj odciśniętą cukinię i smaż całość przez około 8-10 minut, a następnie zdejmij je z ognia.
6. Pozostaw warzywa do całkowitego wystudzenia.
7. Opłucz i drobno posiekaj koperek, a czosnek przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj.
8. Przełóż wystudzone warzywa do miski. Dodaj serek śmietankowy, koperek, czosnek oraz sok z cytryny i dokładnie wymieszaj.
9. Dopraw pastę pieprzem i w razie potrzeby niewielką ilością soli.
10. Wstaw gotową pastę do lodówki na około 30 minut. Gotowe!