Lekka surówka do obiadu z cukinii. Coraz częściej robię zamiast mizerii
Młoda cukinia pokrojona w cienkie plasterki lub słupki jest równie chrupiąca i świeża jak ogórki gruntowe, a rzadko jemy ją na surowo. Szkoda, bo doskonale pasuje do pieczonych mięs, kotletów i dań z grilla, zwłaszcza w połączeniu z prażonymi migdałami lub pestkami dyni. Do tego prosty dressing i masz gotową surówkę, która znika z talerzy w kilka minut.
Cukinia kojarzy się przede wszystkim z ciepłymi potrawami, takimi jak leczo, placki czy zapiekanki – i taka forma nadal pozostaje obowiązująca dla starszych, bardziej wyrośniętych warzyw. Jednak młode egzemplarze świetnie sprawdzają się również w surowej wersji. Delikatny smak i przyjemna chrupkość sprawiają, że cukinia staje się idealną bazą do lekkich surówek. Wystarczy kilka dodatków, by stworzyć ciekawą alternatywę dla tradycyjnej mizerii.
Kluseczki cukiniowe cięte nożyczkami. Warzywny makaron domowym sposobem
Dodaj prażone pestki dyni lub migdały
Do takiej surówki z cukinii warto dodać prażone pestki dyni lub migdały, które potęgują uczucie chrupkości, a przy tym wspierają nasze zdrowie. Pestki dyni są potężnym źródłem magnezu, cynku oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych, a po krótkim prażeniu stają się bardziej kruche i zyskują wyraziste, lekko orzechowe wykończenie.
Z kolei migdały wnoszą przyjemną chrupkość oraz witaminę E, będącą silnym antyoksydantem, który dba o nasze zdrowie na poziomie komórkowym i hamuje procesy starzenia. Obydwa te dodatki doskonale kontrastują z delikatną strukturą surowej cukinii i sprawiają, że surówka jest bardziej sycąca.
Przepis na lekką surówkę z cukinii
Aby surówka zachowała chrupkość, przygotuj ją tuż przed podaniem. Jeśli cukinia puści trochę soku, wystarczy delikatnie ją odcedzić przed wymieszaniem z dressingiem.
Składniki:
- 2 młode cukinie,
- 2 łyżki płatków migdałów,
- 15 ml soku z cytryny,
- 20 ml oliwy z oliwek,
- 5 g miodu,
- 2 g soli,
- 1 g świeżo mielonego czarnego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Umyj cukinie i pokrój je w cienkie słupki – możesz użyć obieraczki do warzyw, aby uzyskać wstążki.
- Upraż płatki migdałów na suchej patelni, aż lekko się zarumienią.
- W osobnej misce wymieszaj sok z cytryny, oliwę, miód, sól i pieprz.
- Przełóż cukinię do miski (w razie potrzeby odciśnij z wody) i polej przygotowanym sosem.
- Dodaj prażone migdały i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Odstaw surówkę na 5 minut, aby smaki się połączyły. Potem jeszcze raz przemieszaj i podaj do obiadu.
Masz ochotę na ziołowy dodatek? Dorzuć posiekany koperek, natkę pietruszki lub kilka listków świeżej mięty. Surówkę możesz podać do pieczonego kurczaka, kotletów schabowych, ryb albo karkówki z grilla. Jeśli czujesz przesyt po mizerii, sięgnij po cukinię, a zobaczysz, że zmiana zyska najlepsze noty od twoich bliskich.
