Czy cukinię można jeść na surowo? Mało kto zdaje sobie z tego sprawę
Cukinię można kupić w sklepach przez cały rok. Jednak wiele osób decyduje się na samodzielną uprawę tych warzyw w ogródku, aby mieć pewność co do bezpieczeństwa zastosowanych środków ochrony roślin. Niedługo w Polsce będziemy mogli cieszyć się pięknymi okazami w zielonym lub żółtym kolorze. Czy taką cukinię możemy jeść na surowo?
Raczej niewiele osób decyduje się na spożywanie surowej cukinii. Najczęściej kroimy ją w plasterki i wrzucamy na patelnię, do piekarnika lub na grilla. Wystarczy tylko chwilka na ruszcie, aby warzywo zrobiło się miękkie i rumiane. Jednak nie ma przeciwwskazań do spożywania surowej cukinii – pod warunkiem, że uważamy na zawartość jednej substancji.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Cukinia à la ananas to hit ze słoika. Idealnie sprawdzi się do sałatek i deserów
Jesz surową cukinię? Uważaj na jedną rzecz
Cukinia, podobnie jak ogórek czy dynia, zawiera goryczkę, która pochodzi od związków chemicznych, które są określane jako kukurbitacyny. W niewielkiej ilości nie są one szkodliwe, ale w nadmiarze mogą powodować problemu ze strony układu pokarmowego. W warzywach dostępnych w sklepach ilość tych substancji znajduje się pod ścisłą kontrolą. Jednak cukinia z własnej uprawy nie musi spełniać żadnych wymagań. Dlatego, gdy tylko wyczujesz w niej gorzki smak, zaprzestań jedzenia jej na surowo.
Jak jeść surową cukinię?
Aby ograniczyć ilość szkodliwych substancji, warto wybierać młode, niewielkie cukinie – są one delikatniejsze, mniej gorzkie i mają cieńszą skórkę. Starsze, przerośnięte okazy mogą zawierać więcej niepożądanych związków. W małych ilościach kukurbitacyna może działać pozytywnie na organizm – pomaga zwalczyć pasożyty i redukuje stany zapalne. Warzywa z niewielką zawartością tej substancji mogą być również uzupełnieniem profilaktyki antynowotworowej.
Surowa cukinia świetnie sprawdza się w lekkich daniach, sałatkach i przekąskach. Można ją kroić w cienkie plasterki, ścierać na tarce lub spiralizować, tworząc warzywne "makarony". Doskonale smakuje z oliwą, cytryną, świeżymi ziołami i orzechami. To także dobry składnik do smoothie lub zdrowych przekąsek, również dla dzieci – o ile nie mają przeciwwskazań.
Wartości odżywcze
Cukinia to niskokaloryczne warzywo bogate w witaminę C, potas, magnez, kwas foliowy oraz błonnik. Spożywana na surowo zachowuje o wiele więcej cennych składników niż po ugotowaniu, usmażeniu czy upieczeniu. Nie spożywasz jej wtedy z żadnym dodatkowym tłuszczem.
W postaci surowej warzywo dostarcza do organizmu także wartościowy beta-karoten i luteinę, które wspierają wzrok i chronią komórki przed stresem oksydacyjnym. Dzięki wysokiej zawartości wody i błonnika, sprzyja prawidłowemu trawieniu i pomaga utrzymać uczucie sytości na dłużej. Włączenie surowej cukinii do diety to prosty sposób na wzbogacenie codziennego jadłospisu o witaminy i minerały, bez zbędnych kalorii.
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
