Masz mięso mielone i kawałek kapusty? Zrób z nich sycący obiad z jednej patelni

Nie zawsze jest czas na gołąbki, zwłaszcza gdy apetyt dopisuje, a w lodówce czeka tylko pół główki kapusty. W takich sytuacjach stawiam na prostą patelnię: mięso, warzywa i gęsty sos pomidorowy. To smak dobrze znany z domowej kuchni, ale w znacznie szybszym wydaniu.

Kapusta po duszeniu robi się miękka, ale nadal zachowuje lekką sprężystość. Z kolei mięso mielone dobrze przejmuje smak czosnku, papryki i pomidorów. Dodaję trochę koncentratu, bo podkręca kolor oraz daje sosowi wyraźniejszy, głębszy smak.

Najlepiej sprawdzi się mięso wieprzowo-wołowe, ale można użyć też samej wieprzowiny albo indyka. Ważne, aby najpierw dobrze je podsmażyć – wtedy nie będzie gotować się we własnym sosie i zyska przyjemnie rumiany aromat.

Do tego dania wybieram szeroką, głęboką patelnię z pokrywką. Jeśli kapusta nie mieści się od razu, dodaję ją partiami – po kilku minutach wyraźnie zmniejsza objętość.

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego,
• 700 g białej kapusty,
• 1 duża cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oleju,
• 1 szklanka passaty pomidorowej,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 1/2 szklanki wody,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• 1/2 łyżeczki cukru,
• sól i pieprz,
• 1 garść natki pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Poszatkuj kapustę na niezbyt długie paski, a cebulę pokrój w piórka.
2. Rozgrzej olej na głębokiej patelni i zeszklij na nim cebulę.
3. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, a po chwili przełóż mięso mielone.
4. Smaż mięso, rozdrabniając je łopatką, aż straci surowy kolor i lekko się przyrumieni.
5. Wsyp słodką oraz ostrą paprykę, oregano, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj.
6. Dodawaj kapustę partiami, mieszając ją z mięsem, aż zacznie mięknąć.
7. Wlej passatę i wodę, dodaj koncentrat oraz cukier, po czym przykryj patelnię.
8. Duś całość na małym ogniu przez około 20–25 minut, aż kapusta będzie miękka, a sos wyraźnie zgęstnieje.
9. Posyp danie posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu.

Mięso mielone i kapusta świetnie smakują same, z kromką świeżego pieczywa albo z ugotowanymi ziemniakami. Jeśli zostanie porcja na następny dzień, sos jeszcze lepiej przejdzie przyprawami.