Jak odgrzewać placki ziemniaczane? Dzięki tym sposobom będą chrupiące

Placki ziemniaczane najprzyjemniej je się od razu po zdjęciu z patelni. Bywa jednak, że zostają po obiedzie albo trzeba przygotować porcję dla kogoś, kto wraca później. Wtedy warto wiedzieć, jak odgrzewać placki ziemniaczane, żeby nie zrobiły się miękkie, ciężkie i nasiąknięte tłuszczem.

Najważniejsza zasada jest prosta: placki potrzebują wysokiej temperatury i przestrzeni. Nie układaj ich jedne na drugich, bo para wodna szybko odbierze im chrupkość.

To mój wybór, gdy do podgrzania jest kilka sztuk. Rozgrzej patelnię na średnio dużej mocy i połóż na niej placki w jednej warstwie. Jeśli patelnia ma dobrą powłokę, zwykle nie trzeba dolewać oleju. Gdy placki były wcześniej smażone na bardzo małej ilości tłuszczu, możesz dodać dosłownie kilka kropel.

Podsmażaj je po około 2–3 minuty z każdej strony. Nie przykrywaj patelni pokrywką – wilgoć zostanie wtedy w środku i zamiast chrupiącej skórki powstaną miękkie placuszki. Po obróceniu placki powinny być wyraźnie gorące, ale nie przypalone.

Piekarnik sprawdza się przy większej porcji, zwłaszcza gdy chcesz podać placki wszystkim jednocześnie. Rozgrzej go do 200°C. Rozłóż placki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi niewielkie odstępy.

Wstaw blachę na około 8–10 minut. W połowie czasu przewróć placki na drugą stronę, aby równomiernie się zarumieniły. Nie przykrywaj ich folią ani nie układaj na zimnej blasze – w obu przypadkach stracą pożądaną strukturę.

Frytkownica beztłuszczowa to wygodna odpowiedź na pytanie, jak odgrzewać placki ziemniaczane, gdy nie masz czasu włączać piekarnika. Ułóż je luźno w koszyku i ustaw 180°C. Po 4–5 minutach będą gorące i przyjemnie chrupiące.

Jeśli placki są grubsze, obróć je po około 2 minutach. Nie przepełniaj koszyka, ponieważ gorące powietrze musi swobodnie krążyć wokół każdego placka.

W mikrofalówce placki podgrzeją się błyskawicznie, ale ich skórka raczej nie odzyska chrupkości. Stają się miękkie, czasem nawet lekko gumowate. Tę metodę zostawiłbym na sytuacje, w których najważniejsze jest szybkie ogrzanie posiłku.

Podawaj odgrzane placki od razu po wyjęciu z patelni, piekarnika lub air fryera. Pasują do kwaśnej śmietany, sosu grzybowego, gulaszu albo po prostu do odrobiny soli. Jeśli chcesz zachować chrupkość na dłużej, nie przykrywaj ich talerzem.