Szybkie i miękkie jak chmurka cynamonki. Udałyby się nawet przedszkolakowi

Cynamonowe ślimaczki najczęściej kojarzą się z jesienią, ale u mnie sprawdzają się przez cały rok. Pasują do kawy, kakao i herbaty, a następnego dnia wystarczy podgrzać je przez chwilę w piekarniku. W tej wersji stawiam na konkret: delikatne ciasto, intensywne nadzienie i polewę z serka śmietankowego.

Sekretem jest połączenie mleka, śmietanki, jajek i masła. Tłuszcz sprawia, że ciasto pozostaje wilgotne i elastyczne, a dobrze wyrobiona masa łatwo daje się zwinąć w równe ślimaczki. Nie warto przesadzać z pieczeniem – szybkie cynamonki powinny być jasne, lekko złote i sprężyste po dotknięciu.

Do nadzienia dodaję odrobinę skórki z cytryny. Nie dominuje nad cynamonem, ale przełamuje słodycz i nadaje bułeczkom świeższy aromat. Polewę nakładam na ciepłe, lecz nie gorące wypieki, aby delikatnie spłynęła między warstwy.

Ciasto wyrabiaj do chwili, aż będzie gładkie i przestanie mocno kleić się do dłoni. Jeśli w kuchni jest chłodno, zostaw je do wyrastania w lekko nagrzanym, wyłączonym piekarniku.

Składniki:

• 4 jajka,
• 2/3 szklanki mleka,
• 3 łyżki śmietanki 36 proc.,
• 7 łyżek cukru,
• około 3 i 2/3 szklanki mąki pszennej tortowej,
• 1 łyżeczka soli,
• 1/2 kostki masła (110 g),
• 1 i 1/2 saszetki drożdży instant,
• 1 łyżka mleka w proszku,
• 4/5 kostki masła (160 g),
• 11 łyżek cukru,
• 2 łyżki cynamonu,
• szczypta soli,
• skórka z 1 cytryny,
• 1 łyżka mąki,
• 3/4 szklanki cukru pudru,
• 150 g serka śmietankowego typu Philadelphia,
• 3/8 kostki masła (75 g),
• szczypta soli,
• 1 łyżeczka soku z cytryny.

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj jajka, mleko, śmietankę i cukier, a następnie dodaj mąkę, sól, drożdże oraz mleko w proszku.
2. Wyrabiaj ciasto przez kilka minut, po czym dodawaj partiami miękkie masło i wyrabiaj dalej, aż masa będzie jednolita.
3. Przykryj miskę i odstaw ciasto na około godzinę, aby wyraźnie zwiększyło objętość.
4. Utrzyj masło z cukrem, cynamonem, solą, skórką z cytryny i mąką.
5. Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na prostokąt, rozsmaruj na nim nadzienie i zwiń całość w roladę.
6. Pokrój roladę na plastry, ułóż je w formie i odstaw jeszcze na 25–30 minut.
7. Piecz bułeczki przez około 18–22 minuty w temperaturze 175°C, aż będą lekko złote.
8. Utrzyj serek śmietankowy z masłem, cukrem pudrem, solą i sokiem z cytryny, a potem rozprowadź polewę na ciepłych bułeczkach.