Spróbujesz i przestaniesz gotować kalafiora. Zrobiony po grecku jest 100 razy smaczniejszy

Kalafior to wdzięczne warzywo kameleon. Jeśli zadbasz o odpowiednie dodatki, zupełnie zmienia smak, ale nadal cieszy miękką i kremową teksturą. Wegetarianie uwielbiają przerabiać go na steki, kotlety w panierce czy spód do pizzy. W greckim sosie z patelni może być wdzięczną przekąską na ciepło albo dodatkiem do obiadu, który pozwala zrezygnować z ziemniaków. Nie pomijaj dodatku cynamonu.

W kuchni greckiej cynamon nie jest zarezerwowany wyłącznie dla deserów. Odrobina tej przyprawy często trafia do sosów pomidorowych, którym dodaje głębi, delikatnej słodyczy i przyjemnie równoważy naturalną kwasowość pomidorów. To znak rozpoznawczy greckich zapiekanek z makaronem, moussaki czy potraw z duszonym mięsem. Również kalafior otoczony takim sosem pomidorowym smakuje doskonale. Cynamon nie dominuje, ale subtelnie podkreśla aromat całej kompozycji.

Postaraj się, aby różyczki zachowały jędrność podczas obróbki termicznej. Najpierw dobrze je przyrumień, a podczas duszenia sprawdzaj ich miękkość widelcem.

Składniki:

• 1 mały kalafior,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 400 g świeżych pomidorów,
• 2 łyżki przecieru pomidorowego,
• pół łyżeczki cynamonu,
• sól i pieprz do smaku,
• 4 łyżki oliwy,
• opcjonalnie ser feta do podania.

Sposób przygotowania:

1. Kalafior podziel na małe różyczki, umyj i pozostaw do odcieknięcia na sitku.
2. W tym czasie na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż na niej drobno posiekaną cebulę.
3. Gdy się zeszkli, dodaj czosnek w cienkich plasterkach.
4. Po krótkiej chwili dorzuć różyczki kalafiora i smaż do zarumienienia.
5. W wysokim naczyniu zblenduj świeże pomidory (wystarczy pokroić je w ćwiartki) z koncentratem.
6. Przelej sos na patelnię do podsmażonych warzyw.
7. Dodaj cynamon, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj i duś pod przykryciem przez ok. 15 minut, a następnie kilka minut bez pokrywki.
8. Przełóż kalafior z sosem na talerz, dodatkowo możesz posypać pokruszoną fetą.