Kalafior to wdzięczne warzywo kameleon. Jeśli zadbasz o odpowiednie dodatki, zupełnie zmienia smak, ale nadal cieszy miękką i kremową teksturą. Wegetarianie uwielbiają przerabiać go na steki, kotlety w panierce czy spód do pizzy. W greckim sosie z patelni może być wdzięczną przekąską na ciepło albo dodatkiem do obiadu, który pozwala zrezygnować z ziemniaków. Nie pomijaj dodatku cynamonu.
WIDEOKalafior w parmezanowej panierce. Szybko, smacznie i z pomysłem
Cynamon w greckim sosie
W kuchni greckiej cynamon nie jest zarezerwowany wyłącznie dla deserów. Odrobina tej przyprawy często trafia do sosów pomidorowych, którym dodaje głębi, delikatnej słodyczy i przyjemnie równoważy naturalną kwasowość pomidorów. To znak rozpoznawczy greckich zapiekanek z makaronem, moussaki czy potraw z duszonym mięsem. Również kalafior otoczony takim sosem pomidorowym smakuje doskonale. Cynamon nie dominuje, ale subtelnie podkreśla aromat całej kompozycji.
Przepis na kalafiora z patelni
Postaraj się, aby różyczki zachowały jędrność podczas obróbki termicznej. Najpierw dobrze je przyrumień, a podczas duszenia sprawdzaj ich miękkość widelcem.
Składniki:
- 1 mały kalafior,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 400 g świeżych pomidorów,
- 2 łyżki przecieru pomidorowego,
- pół łyżeczki cynamonu,
- sól i pieprz do smaku,
- 4 łyżki oliwy,
- opcjonalnie ser feta do podania.
Sposób przygotowania:
- Kalafior podziel na małe różyczki, umyj i pozostaw do odcieknięcia na sitku.
- W tym czasie na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż na niej drobno posiekaną cebulę.
- Gdy się zeszkli, dodaj czosnek w cienkich plasterkach.
- Po krótkiej chwili dorzuć różyczki kalafiora i smaż do zarumienienia.
- W wysokim naczyniu zblenduj świeże pomidory (wystarczy pokroić je w ćwiartki) z koncentratem.
- Przelej sos na patelnię do podsmażonych warzyw.
- Dodaj cynamon, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj i duś pod przykryciem przez ok. 15 minut, a następnie kilka minut bez pokrywki.
- Przełóż kalafior z sosem na talerz, dodatkowo możesz posypać pokruszoną fetą.
